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RSS/FEED訂閱這四種食物號稱「水中四寶」 現在吃正好
蓮藕被譽為「水中人蔘」。民間早有「新采嫩藕勝太醫」之說。（pixabay）
轉眼秋意漸涼，很多地方講究「入秋吃秋」，意思是要吃秋季時令的好食材。黑龍江中醫藥大學附屬第一醫院營養科教授、世界中醫藥聯合會食療葯膳研究專業委員會副會長聶宏建議大家，秋天氣候乾燥，此時多吃一些清熱涼血的食物可以清除體內殘留的暑熱。那些水生的植物就是不錯的選擇，比如菱角、荸薺、芡實、蓮藕，它們在秋季成熟，不但口感清爽，而且都有養陰滋陰的特殊功效，被人們合稱為「水下四寶」。
菱角
菱角（蘇玉芬 / 大紀元）
菱角乃「水中花生」，又稱「水中落花生」，于秋後成熟。菱角種類繁多，大致有青色、紅色和紫色。其富含澱粉、胡蘿蔔素以及鈣、磷、鐵等多種微量元素，在某些方面能跟堅果媲美。
中醫認為，菱角味甘、澀、性涼，具有利尿通乳、止渴、解酒毒的功效。因為菱角的脂肪含量低，需要控制體重的人可以常吃。
再一個，菱角皮脆肉美，蒸煮后可以剝殼食用，或晒乾后粉粹成細細的顆粒，用來熬粥當糧食食用，也可入菜，烹製成蔥香菱角、水煮菱角等菜肴。盡量不要生吃菱角，也不要用牙齒啃皮。如若接觸過水中的菱角要洗乾淨手，防止微生物污染。菱角性涼，會傷及脾胃，脾胃虛弱的人慎用。
馬蹄（pixabay）
馬蹄自古有「地下雪梨」之美稱，又稱荸薺、地栗。因形如馬蹄，又像栗子從而得名。馬蹄皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，口感清脆，是清火解燥的高手。馬蹄含水量很高，對緩解秋燥所引起的咽干口渴、乾咳等症有一定效果，還能促進大腸蠕動，加快新陳代謝，具有潤腸通便的作用。
作為秋季時令美食，它即可當水果又可入菜食用。比如，淮山馬蹄排骨湯、馬蹄炒肉片、糖醋馬蹄、馬蹄水、冰糖馬蹄、馬蹄炒秋葵。馬蹄洗凈后煮熟，老少皆宜。馬蹄性寒，女子月經期間、脾胃虛寒以及血虛、血瘀者慎吃。
芡實
桂花冰糖芡實（網路圖片）
「芡實遍芳塘，明珠截錦囊。」 芡實自古就是較高檔的佳食，又名「雞頭米」，也被稱為 「水中桂圓」。
中醫認為，芡實味甘性平，入脾、腎、胃經，具有滋補強壯、補中益氣、開胃進食、助氣培元之功能。從營養講，芡實含有多種氨基酸、鈣、磷、鐵、B族維生素、膳食纖維、胡蘿蔔素等，脂肪含量也很低。
芡實的最佳食用方法是煮粥食用，一次切勿吃太多，否則難以消化。芡實跟銀耳、紅棗一起燉湯喝，是很好的健康甜品。芡實也適合做菜，與蝦仁、蓮藕、馬蹄同炒，嫩甜不失鮮脆感。需注意的是，芡實有較強的收澀作用，大便乾結或腹脹者忌食，嬰幼兒也不宜食用。食用芡實時，要用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢咽。
蓮藕
蓮藕（pixabay）
蓮藕被譽為「水中人蔘」。民間早有「新采嫩藕勝太醫」之說。
中醫認為，秋季乾燥，宜多食滋陰潤燥的食物，蓮藕有補血、涼血、止血的功效。
生吃能涼血散瘀，熟吃補心益腎，具有滋陰養血的功效，是秋季的養生食品。蓮藕水分含量高，脆嫩清甜，含有大量澱粉、膳食纖維，以及鈣、磷等多種礦物質和維生素，便秘、肝病、糖尿病等疾病患者，常吃蓮藕十分有益。蓮藕熟吃，口感軟糯，冷吃拌菜，則不會破壞營養。蓮藕炒、燉、炸均可，比如炸藕夾、桂花糯米藕、糖醋蓮藕、蓮藕粥等。
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