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Italiano这四种食物号称“水中四宝” 现在吃正好
莲藕被誉为“水中人参”。民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。（pixabay）
转眼秋意渐凉，很多地方讲究“入秋吃秋”，意思是要吃秋季时令的好食材。黑龙江中医药大学附属第一医院营养科教授、世界中医药联合会食疗药膳研究专业委员会副会长聂宏建议大家，秋天气候干燥，此时多吃一些清热凉血的食物可以清除体内残留的暑热。那些水生的植物就是不错的选择，比如菱角、荸荠、芡实、莲藕，它们在秋季成熟，不但口感清爽，而且都有养阴滋阴的特殊功效，被人们合称为“水下四宝”。
菱角
菱角（苏玉芬 / 大纪元）
菱角乃“水中花生”，又称“水中落花生”，于秋后成熟。菱角种类繁多，大致有青色、红色和紫色。其富含淀粉、胡萝卜素以及钙、磷、铁等多种微量元素，在某些方面能跟坚果媲美。
中医认为，菱角味甘、涩、性凉，具有利尿通乳、止渴、解酒毒的功效。因为菱角的脂肪含量低，需要控制体重的人可以常吃。
再一个，菱角皮脆肉美，蒸煮后可以剥壳食用，或晒干后粉粹成细细的颗粒，用来熬粥当粮食食用，也可入菜，烹制成葱香菱角、水煮菱角等菜肴。尽量不要生吃菱角，也不要用牙齿啃皮。如若接触过水中的菱角要洗干净手，防止微生物污染。菱角性凉，会伤及脾胃，脾胃虚弱的人慎用。
马蹄（pixabay）
马蹄自古有“地下雪梨”之美称，又称荸荠、地栗。因形如马蹄，又像栗子从而得名。马蹄皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，口感清脆，是清火解燥的高手。马蹄含水量很高，对缓解秋燥所引起的咽干口渴、干咳等症有一定效果，还能促进大肠蠕动，加快新陈代谢，具有润肠通便的作用。
作为秋季时令美食，它即可当水果又可入菜食用。比如，淮山马蹄排骨汤、马蹄炒肉片、糖醋马蹄、马蹄水、冰糖马蹄、马蹄炒秋葵。马蹄洗净后煮熟，老少皆宜。马蹄性寒，女子月经期间、脾胃虚寒以及血虚、血瘀者慎吃。
芡实
桂花冰糖芡实（网络图片）
“芡实遍芳塘，明珠截锦囊。” 芡实自古就是较高档的佳食，又名“鸡头米”，也被称为 “水中桂圆”。
中医认为，芡实味甘性平，入脾、肾、胃经，具有滋补强壮、补中益气、开胃进食、助气培元之功能。从营养讲，芡实含有多种氨基酸、钙、磷、铁、B族维生素、膳食纤维、胡萝卜素等，脂肪含量也很低。
芡实的最佳食用方法是煮粥食用，一次切勿吃太多，否则难以消化。芡实跟银耳、红枣一起炖汤喝，是很好的健康甜品。芡实也适合做菜，与虾仁、莲藕、马蹄同炒，嫩甜不失鲜脆感。需注意的是，芡实有较强的收涩作用，大便干结或腹胀者忌食，婴幼儿也不宜食用。食用芡实时，要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽。
莲藕
莲藕（pixabay）
莲藕被誉为“水中人参”。民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。
中医认为，秋季干燥，宜多食滋阴润燥的食物，莲藕有补血、凉血、止血的功效。
生吃能凉血散瘀，熟吃补心益肾，具有滋阴养血的功效，是秋季的养生食品。莲藕水分含量高，脆嫩清甜，含有大量淀粉、膳食纤维，以及钙、磷等多种矿物质和维生素，便秘、肝病、糖尿病等疾病患者，常吃莲藕十分有益。莲藕熟吃，口感软糯，冷吃拌菜，则不会破坏营养。莲藕炒、炖、炸均可，比如炸藕夹、桂花糯米藕、糖醋莲藕、莲藕粥等。
（本篇文章和图片经希望之声编辑制作，转载请注明希望之声并包含原文标题及链接。）
原文链接：这四种食物号称“水中四宝” 现在吃正好
