【希望之聲2019年12月17日】（希望之聲記者穆珊綜合報導）驢打滾，起名生動諧趣，是一種豆面糕，是北京有名的小吃。入口軟綿、甜香不膩，在異鄉時每每嘗到就會想起家鄉的味道。其名字由來，主要是取其意象，將年糕在黃豆面里一滾而成，似在黃土上撒歡打滾的驢兒。在清《燕都小食品雜詠》中有其記載：「紅糖水陷巧安排，黃面成團豆里埋。何事群呼『驢打滾』，稱名未免近詼諧」

食材：

糯米面，豆面，豆沙，瓜子仁，桂花，芝麻，紅糖，白糖，泡打粉

製作過程：

1. 將黃豆面炒熟。小火炒至褐色，豆香四溢即可出鍋。
2. 上鍋蒸糯米粉。將糯米粉內放入少許泡打粉，緩緩加水攪拌至漿狀。上鍋蒸上7-10分鐘左右。中間過程中可以用筷子攪動一下，便於均勻熟透。出鍋后，在蒸好的糯米粉里加一點水，用筷子打上勁來，直至光滑。
3. 豆餡。將豆沙放在保鮮膜上，鋪平，然後再在豆沙上面再鋪一層保鮮膜，等於是豆沙夾在上、下保鮮膜中間，然後用擀麵杖將豆沙擀平。
4. 案板上鋪平厚厚一層炒好的豆面。將蒸好的糯米麵攤平在豆面上，上面再鋪一層豆面，三折一下再擀平。
5. 掀開擀好的豆沙的保鮮膜的一面，將豆沙攤平鋪在糯米面上，之後從一端捲起成一個卷。
6. 要快刀切段，就做成了卷卷可愛軟綿的驢打滾。

蘸料：

1. 紅糖加入桂花用水調勻。

2. 將芝麻擀碎之後加入白糖即可。

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原文鏈接：綿軟甜香的老北京驢打滾 童年的美好記憶