【希望之声2019年12月17日】（希望之声记者穆珊综合报导）驴打滚，起名生动谐趣，是一种豆面糕，是北京有名的小吃。入口软绵、甜香不腻，在异乡时每每尝到就会想起家乡的味道。其名字由来，主要是取其意象，将年糕在黄豆面里一滚而成，似在黄土上撒欢打滚的驴儿。在清《燕都小食品杂咏》中有其记载：“红糖水陷巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐”

食材：

糯米面，豆面，豆沙，瓜子仁，桂花，芝麻，红糖，白糖，泡打粉

制作过程：

1. 将黄豆面炒熟。小火炒至褐色，豆香四溢即可出锅。
2. 上锅蒸糯米粉。将糯米粉内放入少许泡打粉，缓缓加水搅拌至浆状。上锅蒸上7-10分钟左右。中间过程中可以用筷子搅动一下，便于均匀熟透。出锅后，在蒸好的糯米粉里加一点水，用筷子打上劲来，直至光滑。
3. 豆馅。将豆沙放在保鲜膜上，铺平，然后再在豆沙上面再铺一层保鲜膜，等于是豆沙夹在上、下保鲜膜中间，然后用擀面杖将豆沙擀平。
4. 案板上铺平厚厚一层炒好的豆面。将蒸好的糯米面摊平在豆面上，上面再铺一层豆面，三折一下再擀平。
5. 掀开擀好的豆沙的保鲜膜的一面，将豆沙摊平铺在糯米面上，之后从一端卷起成一个卷。
6. 要快刀切段，就做成了卷卷可爱软绵的驴打滚。

蘸料：

1. 红糖加入桂花用水调匀。

2. 将芝麻擀碎之后加入白糖即可。

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原文链接：绵软甜香的老北京驴打滚 童年的美好记忆