【希望之聲2019年12月22日】（希望之聲記者穆珊綜合報導）烤整隻鴨子也是聖誕大餐的一個好選擇，鴨子具有比其它家禽更特殊的風味。鴨子體內含有較多的脂肪，因此需要脫脂，否則吃起來會變得油膩。其實聖誕除了吃烤火雞和烤鴨，也可以烤牛肉，羊腿或腌豬肉（Gammon)等等。

製作方法：

1．將烤箱預熱至200°C /煤氣6

2．用牙籤或金屬叉子在鴨子的皮上戳，要戳透鴨皮，以便烤時讓脂肪流出來。但不要戳的太深。然後用鹽抹在鴨皮上調味。

3．將鴨子放在烤盤上烤20分鐘，烤鴨子的時間按照這個計算：每500克增加20分鐘（例如，一隻2公斤的鴨子需要1小時40分鐘）。

4． 從烤箱中取出鴨子，並用錫箔紙蓋上，上菜前至少放置20分鐘。

為了使鴨子的表皮更酥脆，可在烤鴨子之前在鴨子上倒一壺開水，然後將鴨子晾乾，然後再烤。

最好在烤的時候，將烤盤裡面放一個架子，把鴨子放上面，這樣鴨子的脂肪就會流到下面，如果同時烤一些土豆等，就可以用一些鴨子的油，為土豆提供額外的風味。

要想增加烤鴨的額外風味，可以在鴨腔中塞一些百里香（Thyme）或迷迭香(Rosemary) 等香草植物，這樣烤出來的鴨肉會有一股植物的香氣。

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