【希望之声2019年12月22日】（希望之声记者穆珊综合报导）烤整只鸭子也是圣诞大餐的一个好选择，鸭子具有比其它家禽更特殊的风味。鸭子体内含有较多的脂肪，因此需要脱脂，否则吃起来会变得油腻。其实圣诞除了吃烤火鸡和烤鸭，也可以烤牛肉，羊腿或腌猪肉（Gammon)等等。

制作方法：

1．将烤箱预热至200°C /煤气6

2．用牙签或金属叉子在鸭子的皮上戳，要戳透鸭皮，以便烤时让脂肪流出来。但不要戳的太深。然后用盐抹在鸭皮上调味。

3．将鸭子放在烤盘上烤20分钟，烤鸭子的时间按照这个计算：每500克增加20分钟（例如，一只2公斤的鸭子需要1小时40分钟）。

4． 从烤箱中取出鸭子，并用锡箔纸盖上，上菜前至少放置20分钟。

为了使鸭子的表皮更酥脆，可在烤鸭子之前在鸭子上倒一壶开水，然后将鸭子晾干，然后再烤。

最好在烤的时候，将烤盘里面放一个架子，把鸭子放上面，这样鸭子的脂肪就会流到下面，如果同时烤一些土豆等，就可以用一些鸭子的油，为土豆提供额外的风味。

要想增加烤鸭的额外风味，可以在鸭腔中塞一些百里香（Thyme）或迷迭香(Rosemary) 等香草植物，这样烤出来的鸭肉会有一股植物的香气。

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原文链接：圣诞吉祥鸭 皮脆肉嫩多汁 祝大家圣诞快乐！