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RSS/FEED訂閱疫情襲擊：中國餐飲品牌西貝2萬多員工待業 最多撐3個月
【希望之聲2020年2月3日】（希望之聲記者賀景田綜合報導）武漢疫情爆發對中國餐飲企業的打擊稱得上「措手不及」，一些經營的相當不錯的餐飲連鎖企業因過年期間營業額幾乎為零，面臨資金鏈斷裂危機。有業內人士指出，大型餐飲企業尚且陷入困境，其他一些餐飲企業或有倒閉風險。
中國大型餐飲連鎖品牌西貝遭遇資金危機
在中國60多個城市擁有400多家的餐飲連鎖品牌西貝餐飲董事長賈國龍接日前對媒體表示，當前西貝400家線下門店基本都已停業，只保留100多家外賣業務。預計中國新年前後一個月時間將損失營收7-8億元。
賈國龍表示，疫情致2萬多員工待業，一個月支出就在1.5億左右，貸款發工資也只能撐3個月。
《網易財經》2月2日報道，西貝董事長對媒體的表白刷爆網路，也將目前疫情對中國餐飲行業的衝擊展現在了公眾面前。西貝資金鏈告急背後，是餐飲業上千萬人的生計危機。
報道稱，今年的疫情毫無疑問打了賈國龍一個措手不及。按照慣例，年前西貝向供應商結清了貨款，向員工和管理層發放了年終獎和薪水，剩餘的現金雖然不多，不過按照歷年的慣例，過年期間的營業高峰期將實現現金流快速迴流，但隨著疫情的到來，這種營業高峰戛然而止。
賈國龍表示，相比2003年的SARS，今年的疫情對於西貝的衝擊極為強烈和直觀。他說，在西貝的成本結構裡邊，原材料30%，人工綜合成本佔30%，房租佔10%，還有稅收成本大概佔6-8%。
賈國龍指出，此次疫情對於西貝來說最大的變數就是人頭費。「我們一個月工資發1.56個億，兩個月就三個多億，三個月就四五個億了。哪個企業儲備那麼多現金流？」
賈國龍表示，按照往年過年期間的業績，今年如果沒有疫情，過年前後一個月西貝的營收應該有七八個億。「現在七八個億的生意突然變成0，不但沒有進的你還得付出」。
用他的話來說，生意突然暫停，讓他傻了眼。「沒遇到危機的時候，我們還挺牛的，還說我們不缺錢，現金流足夠。危機來了，突然發現現金流根本扛不住，一算賬，真的，我們連三個月都扛不過去」。
西貝餐飲副總裁楚學友指出，「餐飲行業本身就是一個重現金流的行業，員工的工資只要在崗就要下發，房租只要你店還在就要付，而西貝的很多原材料食材，比如牛羊肉都是獨特產品，像錫盟的羊肉，一年只有一季必須要現款現貨，很多沒有辦法周轉，而這些支出基本上都來自於門店客流帶來的營收」。
據楚學友透露，目前西貝在全國共有367家門店，截至2月1日15:30分，只有45家門店正常營業（其中5家無外賣業務，主要為機場店，40家堂食外賣全開）。
他說，「在剩餘的門店中，只有195家門店開放了外賣業務，其餘127家門店閉店」。
中國更多餐飲企業面臨倒閉風險
在楚學友看來，如果西貝這樣的大型餐飲企業都因為疫情遭遇經營困境，那麼一些發展期的餐飲企業可能會面臨倒閉的風險。
恆大研究院1月31日發布的《疫情對中國經濟的影響分析與政策建議》中指出，疫情對餐飲、旅遊、電影、交運、教育培訓等行業衝擊最大。按照2019年中國新年假期中國零售和餐飲業銷售額約10050億元計算，此次疫情影響，今年餐飲行業零售額僅在7天內就會有5000億元的損失。
據網易財經了解，在餐飲行業中，企業30%~50%的成本為人工和租金，此次多數企業反應的資金壓力也來自這兩個方面。
據安徽最大連鎖快餐品牌老鄉雞董事長束從軒介紹，老鄉雞在中國有16000多名員工，800多家直營店，因為疫情，從初一到初七6天左右的時間，估計公司損失在2000多萬元。
束從軒表示，「現在武漢的100多家門店已經全部暫停營業了，安徽的600多家門店，大概有80多家不讓營業，南京也停了二三十家，其他地方的門店還正常營業，但營業額很低，大概只有正常時的25~33%」。
束從軒坦言，目前老鄉雞整個集團一個月的工資支出差不多在8000多萬元，雖然現在很多門店已經停業，但工資還得照發，資金有一定的壓力：「公司支撐兩個月應該沒問題，但兩個月以後就麻煩了」。
樂凱撒披薩CEO陳寧也說，受此次疫情影響，樂凱撒比薩在全國的132家直營門店已經有近30%的門店暫停營業，銷售額下滑一半以上：「目前公司有很大現金流壓力，按非典時行業數據，在疫情結束前，這個影響是不可避免的。如果這種情況持續兩至三個月，對企業將是是滅頂之災」。
此外，此次疫情除將重創餐飲行業外，也將波及餐飲行業的供應商。有餐飲行業高管表示，以他所在的餐飲企業為例，其供應商數量就多達500多個。
他認為，「我們無法正常經營肯定也不會從供應商那裡採購原材料，在我們看來，這將是一個連鎖反應，壓力肯定會迅速傳遞到各個供應商身上」。
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