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RSS/FEED订阅疫情袭击：中国餐饮品牌西贝2万多员工待业 最多撑3个月
【希望之声2020年2月3日】（希望之声记者贺景田综合报导）武汉疫情爆发对中国餐饮企业的打击称得上“措手不及”，一些经营的相当不错的餐饮连锁企业因过年期间营业额几乎为零，面临资金链断裂危机。有业内人士指出，大型餐饮企业尚且陷入困境，其他一些餐饮企业或有倒闭风险。
中国大型餐饮连锁品牌西贝遭遇资金危机
在中国60多个城市拥有400多家的餐饮连锁品牌西贝餐饮董事长贾国龙接日前对媒体表示，当前西贝400家线下门店基本都已停业，只保留100多家外卖业务。预计中国新年前后一个月时间将损失营收7-8亿元。
贾国龙表示，疫情致2万多员工待业，一个月支出就在1.5亿左右，贷款发工资也只能撑3个月。
《网易财经》2月2日报道，西贝董事长对媒体的表白刷爆网络，也将目前疫情对中国餐饮行业的冲击展现在了公众面前。西贝资金链告急背后，是餐饮业上千万人的生计危机。
报道称，今年的疫情毫无疑问打了贾国龙一个措手不及。按照惯例，年前西贝向供应商结清了货款，向员工和管理层发放了年终奖和薪水，剩余的现金虽然不多，不过按照历年的惯例，过年期间的营业高峰期将实现现金流快速回流，但随着疫情的到来，这种营业高峰戛然而止。
贾国龙表示，相比2003年的SARS，今年的疫情对于西贝的冲击极为强烈和直观。他说，在西贝的成本结构里边，原材料30%，人工综合成本占30%，房租占10%，还有税收成本大概占6-8%。
贾国龙指出，此次疫情对于西贝来说最大的变量就是人头费。“我们一个月工资发1.56个亿，两个月就三个多亿，三个月就四五个亿了。哪个企业储备那么多现金流？”
贾国龙表示，按照往年过年期间的业绩，今年如果没有疫情，过年前后一个月西贝的营收应该有七八个亿。“现在七八个亿的生意突然变成0，不但没有进的你还得付出”。
用他的话来说，生意突然暂停，让他傻了眼。“没遇到危机的时候，我们还挺牛的，还说我们不缺钱，现金流足够。危机来了，突然发现现金流根本扛不住，一算账，真的，我们连三个月都扛不过去”。
西贝餐饮副总裁楚学友指出，“餐饮行业本身就是一个重现金流的行业，员工的工资只要在岗就要下发，房租只要你店还在就要付，而西贝的很多原材料食材，比如牛羊肉都是独特产品，像锡盟的羊肉，一年只有一季必须要现款现货，很多没有办法周转，而这些支出基本上都来自于门店客流带来的营收”。
据楚学友透露，目前西贝在全国共有367家门店，截至2月1日15:30分，只有45家门店正常营业（其中5家无外卖业务，主要为机场店，40家堂食外卖全开）。
他说，“在剩余的门店中，只有195家门店开放了外卖业务，其余127家门店闭店”。
中国更多餐饮企业面临倒闭风险
在楚学友看来，如果西贝这样的大型餐饮企业都因为疫情遭遇经营困境，那么一些发展期的餐饮企业可能会面临倒闭的风险。
恒大研究院1月31日发布的《疫情对中国经济的影响分析与政策建议》中指出，疫情对餐饮、旅游、电影、交运、教育培训等行业冲击最大。按照2019年中国新年假期中国零售和餐饮业销售额约10050亿元计算，此次疫情影响，今年餐饮行业零售额仅在7天内就会有5000亿元的损失。
据网易财经了解，在餐饮行业中，企业30%~50%的成本为人工和租金，此次多数企业反应的资金压力也来自这两个方面。
据安徽最大连锁快餐品牌老乡鸡董事长束从轩介绍，老乡鸡在中国有16000多名员工，800多家直营店，因为疫情，从初一到初七6天左右的时间，估计公司损失在2000多万元。
束从轩表示，“现在武汉的100多家门店已经全部暂停营业了，安徽的600多家门店，大概有80多家不让营业，南京也停了二三十家，其他地方的门店还正常营业，但营业额很低，大概只有正常时的25~33%”。
束从轩坦言，目前老乡鸡整个集团一个月的工资支出差不多在8000多万元，虽然现在很多门店已经停业，但工资还得照发，资金有一定的压力：“公司支撑两个月应该没问题，但两个月以后就麻烦了”。
乐凯撒披萨CEO陈宁也说，受此次疫情影响，乐凯撒比萨在全国的132家直营门店已经有近30%的门店暂停营业，销售额下滑一半以上：“目前公司有很大现金流压力，按非典时行业数据，在疫情结束前，这个影响是不可避免的。如果这种情况持续两至三个月，对企业将是是灭顶之灾”。
此外，此次疫情除将重创餐饮行业外，也将波及餐饮行业的供应商。有餐饮行业高管表示，以他所在的餐饮企业为例，其供应商数量就多达500多个。
他认为，“我们无法正常经营肯定也不会从供应商那里采购原材料，在我们看来，这将是一个连锁反应，压力肯定会迅速传递到各个供应商身上”。
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