【希望之聲2020年3月17日】（希望之聲記者慧明綜合報導）山藥不僅是我們日常生活烹飪中經常用到的食材，同時也是藥用價值很高的滋補品。山藥具有滋補益腎、健胃化痰、補中益氣等功效，是中藥方劑中常用的補藥之一。胡蘿蔔早已在醫學界被視為小人蔘。黑木耳的功效就更多了，不僅可以幫助減肥和清理血管，還具有穩定血糖、預防血栓的作用。這道菜做起來非常簡單，但營養價值卻很高，並且沒有用到蔥，姜等調料，完全是食材的本味。

食材：

淮山藥 300克，萵筍 500克，木耳 30克，胡蘿蔔 1根

調味：

鹽，味精，糖，胡椒粉，甘草

做法：

1.準備工作：

a.山藥、萵筍，胡蘿蔔去皮洗凈，切成小滾到塊備用。

b.木耳泡發洗凈備用。

2. 制碗汁：碗里加鹽，味精，糖，胡椒粉，澱粉加水攪拌。

3. 焯制：分別將山藥、萵筍、木耳，胡蘿蔔加入燒開的水中焯一下，焯至八成熟，撈出後過涼水備用。焯水的好處是炒熟后不塌。

4. 成菜：鍋中放油，油熱后，加入山藥、萵筍、木耳輕輕煸炒均勻，煸炒的時候不要長，然後沿著鍋邊淋入碗汁，收汁關火裝盤。

*小貼士*

山藥在削皮的時候，山藥的汁碰到皮膚上會導致皮膚瘙癢。在削皮的時候注意戴上手套。

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原文鏈接：純素四味養生珍饈