【希望之声2020年3月17日】（希望之声记者慧明综合报导）山药不仅是我们日常生活烹饪中经常用到的食材，同时也是药用价值很高的滋补品。山药具有滋补益肾、健胃化痰、补中益气等功效，是中药方剂中常用的补药之一。胡萝卜早已在医学界被视为小人参。黑木耳的功效就更多了，不仅可以帮助减肥和清理血管，还具有稳定血糖、预防血栓的作用。这道菜做起来非常简单，但营养价值却很高，并且没有用到葱，姜等调料，完全是食材的本味。

食材：

淮山药 300克，莴笋 500克，木耳 30克，胡萝卜 1根

调味：

盐，味精，糖，胡椒粉，甘草

做法：

1.准备工作：

a.山药、莴笋，胡萝卜去皮洗净，切成小滚到块备用。

b.木耳泡发洗净备用。

2. 制碗汁：碗里加盐，味精，糖，胡椒粉，淀粉加水搅拌。

3. 焯制：分别将山药、莴笋、木耳，胡萝卜加入烧开的水中焯一下，焯至八成熟，捞出后过凉水备用。焯水的好处是炒熟后不塌。

4. 成菜：锅中放油，油热后，加入山药、莴笋、木耳轻轻煸炒均匀，煸炒的时候不要长，然后沿着锅边淋入碗汁，收汁关火装盘。

*小贴士*

山药在削皮的时候，山药的汁碰到皮肤上会导致皮肤瘙痒。在削皮的时候注意戴上手套。

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原文链接：纯素四味养生珍馐