【希望之聲2020年4月11日】（希望之聲記者慧明綜合報導）雞翅我們的餐桌上的一道最普通不過的食材了。但今天的烹飪方法與以往不同，我們使用干紅葡萄酒作為主要調料，這樣烹制出來的雞翅更加的鮮香。同時我們還為您搭配了富貴蝦仁 和清爽的素菜香芹炒熏干， 祝大家復活節快樂！

食材：

雞翅中 10個，洋蔥 半個，蜂蜜 1湯匙，香菜 少許，糖 少許

調味：

蔥，姜，香葉 3片，干紅葡萄酒 100毫升，生抽 1.5湯匙，老抽 1茶匙，鹽

做法：

1. 準備工作：雞翅從內側沿骨頭劃出豎刀, 這樣更容易入味； 洋蔥切絲，姜切片，香菜、香葉切段，放容器中用手抓碎，使它們的香氣充分融合溢出備用。

2.腌制雞翅：將雞翅中放入盛調料的容器中后，用手將洋蔥，薑片，香菜，香葉抓碎，使味道釋放出來。然後再將雞翅放入和香料一起進行腌制，這樣可以起到使雞翅中去腥增鮮的作用。要用手反覆去抓雞翅和碗中的香料，是味道融合在一起。

3.煎制：鍋燒到三成熱，不放油，把腌好的雞翅下鍋，香料不放，保持中小火，用筷子不斷的翻動，煎到外皮金黃雞皮緊繃時即可。這樣可以把雞皮裏面的皮下脂肪煎出來。

4. 調味：雞翅不出鍋，鍋中烹入葡萄酒，調入生抽、老抽和水，水量剛好沒過雞翅即可。再加入1湯匙糖，微量鹽。大火燒開后，加蓋小火烹制五分鐘。

5.成菜：湯汁基本收干后加入我們今天的秘密武器–蜂蜜為雞翅提色，同時也去雞翅的澀味和苦味，汁收干，這道「紅酒雞翅」就完成了。

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原文鏈接：復活節快樂！紅酒雞翅 酒香甜咸 秘密武器的加入使雞翅提色增香