【希望之声2020年4月11日】（希望之声记者慧明综合报导）鸡翅我们的餐桌上的一道最普通不过的食材了。但今天的烹饪方法与以往不同，我们使用干红葡萄酒作为主要调料，这样烹制出来的鸡翅更加的鲜香。同时我们还为您搭配了富贵虾仁 和清爽的素菜香芹炒熏干， 祝大家复活节快乐！

食材：

鸡翅中 10个，洋葱 半个，蜂蜜 1汤匙，香菜 少许，糖 少许

调味：

葱，姜，香叶 3片，干红葡萄酒 100毫升，生抽 1.5汤匙，老抽 1茶匙，盐

做法：

1. 准备工作：鸡翅从内侧沿骨头划出竖刀, 这样更容易入味； 洋葱切丝，姜切片，香菜、香叶切段，放容器中用手抓碎，使它们的香气充分融合溢出备用。

2.腌制鸡翅：将鸡翅中放入盛调料的容器中后，用手将洋葱，姜片，香菜，香叶抓碎，使味道释放出来。然后再将鸡翅放入和香料一起进行腌制，这样可以起到使鸡翅中去腥增鲜的作用。要用手反复去抓鸡翅和碗中的香料，是味道融合在一起。

3.煎制：锅烧到三成热，不放油，把腌好的鸡翅下锅，香料不放，保持中小火，用筷子不断的翻动，煎到外皮金黄鸡皮紧绷时即可。这样可以把鸡皮里面的皮下脂肪煎出来。

4. 调味：鸡翅不出锅，锅中烹入葡萄酒，调入生抽、老抽和水，水量刚好没过鸡翅即可。再加入1汤匙糖，微量盐。大火烧开后，加盖小火烹制五分钟。

5.成菜：汤汁基本收干后加入我们今天的秘密武器–蜂蜜为鸡翅提色，同时也去鸡翅的涩味和苦味，汁收干，这道“红酒鸡翅”就完成了。

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原文链接：复活节快乐！红酒鸡翅 酒香甜咸 秘密武器的加入使鸡翅提色增香