【希望之聲2020年4月14日】（希望之聲記者慧明綜合報導）春筍營養豐富，含有鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素。春筍具有護膚養顏，補血益氣的作用。這是一道全素的菜，而且我們用了非常健康的烹飪方法使這道素菜吃起來同樣很誘人。

食材：

春筍 2個，蒜 10瓣，羅勒(basil) 20片葉子 ，小紅蔥頭 5個

調味：

香油 50毫升，醬油 100毫升，米酒 100毫升，糖 3湯匙，鹽 微量，油 少許

做法：

1.準備工作：

a.春筍去殼切滾刀塊備用；羅勒洗凈備用。

b.干蔥剝皮切半；蒜剝皮切半備用。

2.焯筍：鍋里加水加鹽，燒開放入春筍塊，煮制五分鐘左右撈出瀝水備用。

3.調汁：鍋燒熱不放油，直接倒入鮮醬油、香油和米酒調製成汁，然後加少許鹽、糖，小火熬製成棕色、濃稠后倒出備用。

4. 煎筍：鍋中倒入少許油，燒熱后倒入春筍塊轉小火，煎出春筍裏面的水分，春筍顏色變焦黃后倒出備用。

5. 成菜：鍋燒熱加入油，倒入蒜、蔥頭，小火炒香，然後倒入煎好的筍翻炒后，倒入調好的汁和少量水，小火燒制濃稠后，撒入新鮮的羅勒大約10片葉子大火收汁，即可出鍋。出鍋后再將剩餘的10片葉子撒在筍上面。

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原文鏈接：三杯素春筍 用最健康的烹飪方法做出更加營養的素菜