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RSS/FEED订阅三杯素春笋 用最健康的烹饪方法做出更加营养的素菜
2020年04月14日 22:16 PDF版
【希望之声2020年4月14日】（希望之声记者慧明综合报导）春笋营养丰富，含有钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素。春笋具有护肤养颜，补血益气的作用。这是一道全素的菜，而且我们用了非常健康的烹饪方法使这道素菜吃起来同样很诱人。
食材：
春笋 2个，蒜 10瓣，罗勒(basil) 20片叶子 ，小红葱头 5个
调味：
香油 50毫升，酱油 100毫升，米酒 100毫升，糖 3汤匙，盐 微量，油 少许
做法：
1.准备工作：
a.春笋去壳切滚刀块备用；罗勒洗净备用。
b.干葱剥皮切半；蒜剥皮切半备用。
2.焯笋：锅里加水加盐，烧开放入春笋块，煮制五分钟左右捞出沥水备用。
3.调汁：锅烧热不放油，直接倒入鲜酱油、香油和米酒调制成汁，然后加少许盐、糖，小火熬制成棕色、浓稠后倒出备用。
4. 煎笋：锅中倒入少许油，烧热后倒入春笋块转小火，煎出春笋里面的水分，春笋颜色变焦黄后倒出备用。
5. 成菜：锅烧热加入油，倒入蒜、葱头，小火炒香，然后倒入煎好的笋翻炒后，倒入调好的汁和少量水，小火烧制浓稠后，撒入新鲜的罗勒大约10片叶子大火收汁，即可出锅。出锅后再将剩余的10片叶子撒在笋上面。
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