這道菜做起來非常簡單，只需三種食材，而且沒想到金針菇，香菇和胡蘿蔔搭配構成了一道完美的素食。

食材：

胡蘿蔔半根，干香菇10個，金針菇100克

調味：

水澱粉，鹽，油

做法：

1.準備工作：

a. 切除金針菇的根部后洗凈，把金針菇一根根撕開，再將金針菇切兩段；胡蘿蔔洗凈后，用工具削成絲兒備用。

b. 干香菇用70度的熱水浸泡15分鐘，泡軟后把裏面水分擠干，去除香菇的根部，把香菇切成兩半備用。

2. 焯制：鍋里放水煮沸，把切好的金針菇倒入鍋里焯水，金針菇變色后撈出瀝干水。

3.成菜：鍋燒熱加入少許油，倒入泡好的香菇翻炒出香味后, 倒入胡蘿蔔絲，把胡蘿蔔絲炒軟，放入金針菇翻炒，加少許鹽拌勻，接著往鍋里加入適量溫水燜煮3分鐘，最後水澱粉勾芡，煮一煮出鍋即可。