【希望之聲2020年4月27日】（編輯：勇舒）葉酸也叫維生素B9，是一種水溶性維生素。對於葉酸，在大家的認知里，還停留在備孕和懷孕期間補充葉酸。其實除了備孕和孕期女性，男人、女人、老人、孩子都需要注意葉酸的攝入。

在中國大陸，每年腦中風的新發患者約有200萬，致死人數可以達到150萬，而存活的患者中75%都出現了不同程度的勞動能力喪失，重度致殘者佔40%。

心腦血管疾病的病因很複雜，其中一個致病因素是同型半胱氨酸。研究發現，如果體內這種物質的水平高，心腦血管出現惡性變化的幾率就會增加20%。而補充葉酸可以降低血液里同型半胱氨酸水平，由於無論男女老少都會存在高同型半胱氨酸血症，所以都需要補充葉酸。

2.保護大腦防痴獃

體內缺乏葉酸會增加老年痴獃和聽力下降的風險。曾有研究對患有老年痴獃和未發生老年痴獃的人群進行比較，發現在老年痴獃的群體里，葉酸水平普遍較低；而對兩組群體日常飲食的調查發現，老年痴獃群體平時食物里的葉酸基礎水平長時間偏低。在一定時期內連續補充葉酸，可以有效降低老年痴獃的發病幾率。

葉酸能起到營養神經的作用，能夠幫助減少體內有害物質對腦血管的損傷，同時還能減少腦神經損傷造成的認知能力下降。

3.改善情緒

葉酸是能夠帶來心情愉悅的一種物質。

國際上有研究發現，葉酸對維護神經系統、調整情緒都有幫助；對一些老年痴獃性疾病的預防也有一定作用。國外做過實驗，長期缺少葉酸的人群，超過半年以上就會出現情緒低落、食欲不振的癥狀，甚至有鬱悶、煩燥、焦慮、抑鬱、嗜睡等現象。

此外，葉酸是少年兒童生長發育不可缺少的營養素，所以少年兒童也要注意補充葉酸。

葉酸最早是從菠菜葉里發現的，故而命名為「葉」酸；同時，它也是酸性的物質，因此一些偏酸味的水果蔬菜里都含有葉酸。

蔬菜類有菠菜、青椒、胡蘿蔔、芹菜；水果包括香蕉、蘋果、獼猴桃、橙子、梨、橘子。除此之外，各種肉類、動物內臟、蛋類，以及主食、豆類製品、乾果也都含有葉酸。

成年人一天需攝入的葉酸量是400微克，孕婦一天需要量為600微克，乳母為550微克，折算成蔬菜的分量，上文提到的幾種蔬菜，每天約吃一斤就可以了。

葉酸跟維生素C很相似，加熱、鹽分高都會造成葉酸的損失。有時我們認為吃了不少含葉酸的食物，但由於加工方式不當，造成葉酸損失很大，或者吃進去的量只佔理論值的10%-20%。

比如菠菜，在吃之前往往需要用開水焯一下，為了去掉裏面的草酸，但同時葉酸也會因此而丟失，這成為影響身體葉酸攝入和吸收的重要原因。所以，我們不提倡長時間烹煮、鹽水浸泡等烹飪方式。

不過，大家也不必太擔心，青椒、芹菜等蔬菜都可以補充葉酸，所以平時的飲食要多換花樣，才能更有效地保證葉酸的攝入量。

本文章或節目經希望之聲編輯製作，轉載請註明希望之聲並包含原文標題及鏈接。

• 這會讓大腦老得快，失智症、心血管病致死風險增
• 總是無法一覺到天亮？避開3大睡眠地雷遠離心血管病、大腦老化
• 換一半主食 降低心血管病風險
• 歐洲心臟雜誌研究：治抑鬱可防心血管病
• 權威研究：這類人如果運動，患心血管病風險飆升86%

• 🔥免費PC翻牆、安卓VPN翻牆APP
• 🔥靈魂之謎|中華文化|治國大道

原文鏈接：改善情緒 預防心血管病 葉酸可以通過哪些食物補充？