【希望之聲2020年5月14日】（希望之聲記者慧明綜合報導）瓠塌子，也叫瓠瓜雞蛋餅是北京特有的一種地方小吃，由於做起來很方便，味道又極為鮮美，因此也是老百姓家庭餐桌上非常受歡迎的一道主食。

食材：

瓠子瓜 1個，小米面 50克（或用玉米粉代替都可以），麵粉 50克，雞蛋 2個，韭菜 20克，胡蘿蔔2根

調料：

鹽 少許，油 少許，

做法：

1.準備工作：

a. 瓠子瓜和胡蘿蔔去皮擦絲，韭菜切粒。b. 小米麵和白面按照1:1的比例混合好

2.調製麵粉：在混合好的瓠子瓜和胡蘿蔔中加少許鹽，打入兩個雞蛋，加入韭菜粒攪拌均勻。將混合好的小米麵和白面放進混合好的蔬菜里，加少許牛奶調勻備用。

3.煎餅：鍋上火加少許油，然後加入適量麵糊煎制，兩面煎至金黃，即可出鍋。

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原文鏈接：瓠瓜蔬菜蛋餅 粗糧細做 簡單健康的美食