【希望之声2020年5月14日】（希望之声记者慧明综合报导）瓠塌子，也叫瓠瓜鸡蛋饼是北京特有的一种地方小吃，由于做起来很方便，味道又极为鲜美，因此也是老百姓家庭餐桌上非常受欢迎的一道主食。

食材：

瓠子瓜 1个，小米面 50克（或用玉米粉代替都可以），面粉 50克，鸡蛋 2个，韭菜 20克，胡萝卜2根

调料：

盐 少许，油 少许，

做法：

1.准备工作：

a. 瓠子瓜和胡萝卜去皮擦丝，韭菜切粒。b. 小米面和白面按照1:1的比例混合好

2.调制面粉：在混合好的瓠子瓜和胡萝卜中加少许盐，打入两个鸡蛋，加入韭菜粒搅拌均匀。将混合好的小米面和白面放进混合好的蔬菜里，加少许牛奶调匀备用。

3.煎饼：锅上火加少许油，然后加入适量面糊煎制，两面煎至金黄，即可出锅。

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原文链接：瓠瓜蔬菜蛋饼 粗粮细做 简单健康的美食