【希望之聲2020年5月15日】（編輯：慧明）這陣子相信大家都在家開伙、避免外食，但每天要準備三餐菜肴，還要顧及營養，可能令人們很頭痛；有一樣青菜富含多種營養素，每天只要吃一盤，就能吃進許多必要的營養素─那就是「地瓜葉」！

地瓜葉，即紅薯生長過程中的莖上的葉子。紅薯葉有很多用途，比如有提高免疫，保護視力，延緩衰老，解毒等作用。一般食用的是秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。

紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促進新陳代謝、通便利尿、升血小板、預防動脈硬化、催乳解毒等保健功能。紅薯葉可使肌膚變光滑，經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。

聯合國亞洲蔬菜研究發展中心指出，地瓜葉富含膳食纖維、維生素A、C，及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅等礦物質，每天只要吃300克 大約是一小盤的量，就能滿足一天所需的維生素A、B群、C，另外，它還有楊梅素、槲皮素、芹菜素等植化素，可以清除血管中的自由基，讓血管維持年輕 避免心血管疾病，地瓜葉是一年四季都吃得到的蔬菜、又十分便宜，防疫在家吃、不妨多買一些地瓜葉來吃吧！

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原文鏈接：「這菜」每天300g 滿足一日所需維生素