【希望之聲2020年7月15日】（編輯：郭強）民以食為天，生命健康和食品安全密切相關，也與良好的飲食習慣和健康的理念密切相關。但如今，有些食品虛假傳言滿天飛，讓人難分真假。

現在城市的街頭、電影院、咖啡廳、商場，隨處可見捧著奶茶的年輕人。在很多人心目中，它是健康飲料的代名詞，同時擁有牛奶和茶葉的營養，而且香氣濃郁、口感順滑，讓人愛不釋手。那麼，奶茶究竟有何魔力讓年輕人趨之若鶩呢？長期喝奶茶會有怎樣影響呢？

傳統奶茶主要是以磚茶、牛奶或馬奶煮制而成，有的還會在裏面加點黃油，然後根據個人口味加適量鹽調製，味道一般偏咸，不甜，是蒙古族、哈薩克族、藏族等少數民族的日常飲品。我國南方，奶茶也一度流行，主要以港式奶茶為代表。這種奶茶起源於英國的下午茶，把紅茶與濃鮮奶混合，然後加糖製成，口味偏甜。

這些都屬於「傳統」奶茶，其關鍵成分確實體現在「奶」與「茶」上。奶是補充鈣質的高手，同時含有優質蛋白質、B族維生素等。而茶葉中的茶多酚等保健成分還有一定的抗氧化、保護心腦血管等功能。雖然傳統奶茶也可能存在額外攝入鹽、糖的問題，但總體來看營養價值較高。

然而，現在都市裡時尚化的奶茶種類越來越多，口味越來越濃郁，但營養價值卻大不如從前。無論是瓶裝的奶茶飲品還是粉末狀可以沖調的奶茶粉，本質上大同小異，多用植脂末、香精、色素和糖兌制，常喝會帶來以下健康隱患。

一，用植脂末代替牛奶

植脂末的主要成分有氫化植物油、葡萄糖漿、酪朊酸鈉、硅鋁酸鈉。在這些成分里，部分氫化植物油含有反式脂肪酸。反式脂肪酸的攝入量和心血管疾病發病率呈正相關。用植脂末做的奶茶，每300ml(相當於中杯奶茶)中就有0.5g到2.7g的反式脂肪酸，如果長時間喝奶茶就會提高患上心血管疾病的風險。

二，蘊含讓人興奮的「咖啡因」

咖啡因一般在咖啡、濃茶等飲料中存在，健康成人單次咖啡因攝入量最好不要超過200mg。市面上的奶茶中咖啡因含量平均在270mg/L。

三，含糖量高

一杯奶茶的含糖量約等於一瓶可樂的含糖量，即使是「低糖」、「去糖」或「無糖」的奶茶，也全都有糖。每天糖的攝入量不要超過50g，最好控制在25g以下，而正常甜度的奶茶含糖量就達到了每杯35g。

四，脂肪高

脂肪能帶來良好的風味和口感，但是過量的脂肪攝入會引發肥胖，在帶有奶蓋的奶茶中，脂肪含量尤其高，平均為7g/100mL。成人每日推薦攝入的脂肪小於60g，喝這樣一杯奶茶相當於吃掉了兩頓飯的脂肪。

如果喜歡喝奶茶，完全可以在家自己做——在奶鍋里加水燒開，放入1湯匙茶葉(茶葉量根據自己喜好調整)，浸泡2~5分鐘，濾掉茶葉留茶湯，倒入3/4杯純牛奶，重新加熱煮沸(避免牛奶焦糊)，可以加入少量糖調味，這樣傳統奶茶就大功告成了。自己做出來的奶茶，雖然蛋白質和鈣含量與牛奶相比減少了一半，但只要不添加大量的糖，還算是一種健康的飲品。

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