【希望之声2020年7月15日】（编辑：郭强）民以食为天，生命健康和食品安全密切相关，也与良好的饮食习惯和健康的理念密切相关。但如今，有些食品虚假传言满天飞，让人难分真假。

现在城市的街头、电影院、咖啡厅、商场，随处可见捧着奶茶的年轻人。在很多人心目中，它是健康饮料的代名词，同时拥有牛奶和茶叶的营养，而且香气浓郁、口感顺滑，让人爱不释手。那么，奶茶究竟有何魔力让年轻人趋之若鹜呢？长期喝奶茶会有怎样影响呢？

传统奶茶主要是以砖茶、牛奶或马奶煮制而成，有的还会在里面加点黄油，然后根据个人口味加适量盐调制，味道一般偏咸，不甜，是蒙古族、哈萨克族、藏族等少数民族的日常饮品。我国南方，奶茶也一度流行，主要以港式奶茶为代表。这种奶茶起源于英国的下午茶，把红茶与浓鲜奶混合，然后加糖制成，口味偏甜。

这些都属于“传统”奶茶，其关键成分确实体现在“奶”与“茶”上。奶是补充钙质的高手，同时含有优质蛋白质、B族维生素等。而茶叶中的茶多酚等保健成分还有一定的抗氧化、保护心脑血管等功能。虽然传统奶茶也可能存在额外摄入盐、糖的问题，但总体来看营养价值较高。

然而，现在都市里时尚化的奶茶种类越来越多，口味越来越浓郁，但营养价值却大不如从前。无论是瓶装的奶茶饮品还是粉末状可以冲调的奶茶粉，本质上大同小异，多用植脂末、香精、色素和糖兑制，常喝会带来以下健康隐患。

一，用植脂末代替牛奶

植脂末的主要成分有氢化植物油、葡萄糖浆、酪朊酸钠、硅铝酸钠。在这些成分里，部分氢化植物油含有反式脂肪酸。反式脂肪酸的摄入量和心血管疾病发病率呈正相关。用植脂末做的奶茶，每300ml(相当于中杯奶茶)中就有0.5g到2.7g的反式脂肪酸，如果长时间喝奶茶就会提高患上心血管疾病的风险。

二，蕴含让人兴奋的“咖啡因”

咖啡因一般在咖啡、浓茶等饮料中存在，健康成人单次咖啡因摄入量最好不要超过200mg。市面上的奶茶中咖啡因含量平均在270mg/L。

三，含糖量高

一杯奶茶的含糖量约等于一瓶可乐的含糖量，即使是“低糖”、“去糖”或“无糖”的奶茶，也全都有糖。每天糖的摄入量不要超过50g，最好控制在25g以下，而正常甜度的奶茶含糖量就达到了每杯35g。

四，脂肪高

脂肪能带来良好的风味和口感，但是过量的脂肪摄入会引发肥胖，在带有奶盖的奶茶中，脂肪含量尤其高，平均为7g/100mL。成人每日推荐摄入的脂肪小于60g，喝这样一杯奶茶相当于吃掉了两顿饭的脂肪。

如果喜欢喝奶茶，完全可以在家自己做——在奶锅里加水烧开，放入1汤匙茶叶(茶叶量根据自己喜好调整)，浸泡2~5分钟，滤掉茶叶留茶汤，倒入3/4杯纯牛奶，重新加热煮沸(避免牛奶焦糊)，可以加入少量糖调味，这样传统奶茶就大功告成了。自己做出来的奶茶，虽然蛋白质和钙含量与牛奶相比减少了一半，但只要不添加大量的糖，还算是一种健康的饮品。

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