【希望之聲2020年7月18日】（希望之聲記者穆珊綜合報導）這道納涼小菜清爽又開胃，簡單易做。
菠菜500克、花生米1小碗，蒜末 1湯匙，干辣椒 1-2個，
油，鹽 適量，香油 1湯匙，生抽 1湯匙，白糖 0.5湯匙，米醋 1湯匙
1. 準備工作：a. 菠菜洗凈后切成段，鍋中燒水，水開後放入1茶匙的鹽和少許油，然後放入菠菜焯至斷生，撈出過涼，瀝干備用。
2. 炸花生米：鍋中放油，油溫4成熱後放入花生米，小火慢慢炸至顏色微微變色后撈出，最好6成熟就可以了。撈出放入碗中，撒少許鹽備用。
3. 熗干辣椒：將干辣椒和蒜末放入碗中，用炸花生米的剩餘的熱油澆在干辣椒和蒜末上面。
4. 成菜：將菠菜放在容器內，加入炸好的辣椒油和蒜末，香油，鹽，生抽，白糖，米醋，用筷子翻拌均勻，最後放入炸好的花生米攪拌均勻即可。
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原文鏈接：涼拌菠菜花生米