【希望之声2020年7月18日】（希望之声记者穆珊综合报导）这道纳凉小菜清爽又开胃，简单易做。
菠菜500克、花生米1小碗，蒜末 1汤匙，干辣椒 1-2个，
油，盐 适量，香油 1汤匙，生抽 1汤匙，白糖 0.5汤匙，米醋 1汤匙
1. 准备工作：a. 菠菜洗净后切成段，锅中烧水，水开后放入1茶匙的盐和少许油，然后放入菠菜焯至断生，捞出过凉，沥干备用。
2. 炸花生米：锅中放油，油温4成热后放入花生米，小火慢慢炸至颜色微微变色后捞出，最好6成熟就可以了。捞出放入碗中，撒少许盐备用。
3. 炝干辣椒：将干辣椒和蒜末放入碗中，用炸花生米的剩余的热油浇在干辣椒和蒜末上面。
4. 成菜：将菠菜放在容器内，加入炸好的辣椒油和蒜末，香油，盐，生抽，白糖，米醋，用筷子翻拌均匀，最后放入炸好的花生米搅拌均匀即可。
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原文链接：凉拌菠菜花生米