【希望之聲2020年8月10日】（編輯：李文涵）呋喃香豆素（furanocoumarins）是一類天然有機化合物，結構上由香豆素和呋喃環稠合而成。這類化合物在植物體中經由苯丙烷類代謝途徑或甲羥戊酸途徑合成，具體是二甲烯丙基焦磷（DMAPP）和7-羥基香豆素結合生成。

一些呋喃香豆素類化合物有毒，植物通過合成這些物質進行自身防衛，抵禦昆蟲和哺乳動物的啃食。它存在於歐防風、大豕草等植物中，這類植物化學成分可引起植物日光性皮炎。

在人體中，呋喃香豆素類化合物會幹擾細胞色素P450的作用，抑制某些涉及藥物代謝的酶CYP3A4，取決於給葯種類，導致血清中藥物含量偏高或偏低。西柚汁等水果製品中富含呋喃香豆素類物質，因此FDA通常會要求在相關藥物標籤上標註與西柚等水果共食的警告。

柑橘類產品是最常見的水果之一，這類水果主要包括柳橙、橘子、葡萄柚和檸檬。但你們知道嗎？柑橘類產品富含「呋喃香豆素」，而這類物質具有光毒性作用，一般情況下不會對人體造成傷害，但在陽光中紫外線的作用下則會發生化學反應併產生毒性。

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有研究顯示，呋喃香豆素可以與紫外線相互作用，刺激黑色素瘤細胞的增殖。在血液中，它還會分佈到多種類型的組織中，並促使DNA複製受損。此前，兩項大型研究結果也都表明，柑橘攝入量與皮膚癌風險之間具有潛在關聯。