【希望之聲2020年8月31日】（希望之聲記者慧明綜合報導）清雞湯也被稱做高湯，可作為湯品或做其它料理時的湯底，是我們在烹飪中經常要用到的。烹制高湯不需要廚藝，只需要一點點時間就可以做出沒有添加劑的美味湯料。高湯要想做的好，最好是按照500克肉骨加3升水這樣的比例，做出來會比較濃稠，味道也更加的美味。

清雞湯用途很多，比如你下班后很想喝湯，那麼就可以用清雞湯加一些蔬菜，打個雞蛋花就可以了，清雞湯也可以用來煮麵湯或餛飩都非常的好用。

食材：

雞骨頭 500克，芹菜0.5棵，洋蔥 1個

調味：

香葉 3片，白胡椒粉 1茶匙，胡蘿蔔 1根

做法：

1.準備工作：

a.洋蔥洗凈用手掰成大塊，胡蘿蔔洗凈切片備用。b.芹菜洗凈切段備用。

2. 焯水：將雞骨頭冷水下鍋，水開后先煮2分鐘，以減少由雞血或液體所造成的異味進入到湯汁裏面。血渣會使高湯變渾濁。然後將水倒掉，將雞骨撈出來備用。

3. 成菜：將胡蘿蔔，洋蔥，芹菜放入冷水中，然後下雞骨頭，加香葉3片，白胡椒粉，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉非常小的火慢煮1小時，中間撇去浮沫，以保證雞湯的清亮。

*小貼士*

煮好的清雞湯可以倒入密封罐中，放在冰箱裏面保存。如果不喜歡油膩，在冰箱裏面冷藏2小時后，表面的油會凝固，然後用勺子舀出去即可。

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原文鏈接：用途多多的美味清雞湯