【希望之声2020年8月31日】（希望之声记者慧明综合报导）清鸡汤也被称做高汤，可作为汤品或做其它料理时的汤底，是我们在烹饪中经常要用到的。烹制高汤不需要厨艺，只需要一点点时间就可以做出没有添加剂的美味汤料。高汤要想做的好，最好是按照500克肉骨加3升水这样的比例，做出来会比较浓稠，味道也更加的美味。

清鸡汤用途很多，比如你下班后很想喝汤，那么就可以用清鸡汤加一些蔬菜，打个鸡蛋花就可以了，清鸡汤也可以用来煮面汤或馄饨都非常的好用。

食材：

鸡骨头 500克，芹菜0.5棵，洋葱 1个

调味：

香叶 3片，白胡椒粉 1茶匙，胡萝卜 1根

做法：

1.准备工作：

a.洋葱洗净用手掰成大块，胡萝卜洗净切片备用。b.芹菜洗净切段备用。

2. 焯水：将鸡骨头冷水下锅，水开后先煮2分钟，以减少由鸡血或液体所造成的异味进入到汤汁里面。血渣会使高汤变浑浊。然后将水倒掉，将鸡骨捞出来备用。

3. 成菜：将胡萝卜，洋葱，芹菜放入冷水中，然后下鸡骨头，加香叶3片，白胡椒粉，盖上锅盖，大火烧开后转非常小的火慢煮1小时，中间撇去浮沫，以保证鸡汤的清亮。

*小贴士*

煮好的清鸡汤可以倒入密封罐中，放在冰箱里面保存。如果不喜欢油腻，在冰箱里面冷藏2小时后，表面的油会凝固，然后用勺子舀出去即可。

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原文链接：用途多多的美味清鸡汤