【希望之聲2020年9月13日】（希望之聲記者楊玥婷綜合報導）金針菇營養豐富，味美適口，是我們日常烹飪中涼拌菜和火鍋的上好食材。金針菇具有加速代謝功能，增強機體的免疫力的功效，具有抗癌、降脂和改善記憶力等功效。這道金針番茄蛋花湯還具有安神的作用。

食材：

西紅柿 1個，姜 6片，雞蛋 2個，金針菇 100克,

調料：

鹽 少許，白糖 1茶匙，高湯 600毫升

做法：

1. 準備工作：a. 西紅柿去皮后，切成小丁，b. 姜切片， c. 雞蛋放入碗中打散，d. 金針菇切去根部，洗凈，掰成小朵。

2. 成菜：鍋中放油，油熱后，放入薑片爆香，然後加入西紅柿丁煸炒，炒出汁水后倒入適量的高湯，煮3分鐘，將西紅柿煮爛，然後放入金針菇繼續煮2分鐘，再倒入蛋液，等雞蛋液凝固以後再攪拌，最後撒上少許的鹽，糖和蔥花即可。

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原文鏈接：金針番茄安神蛋花湯