【希望之声2020年9月13日】（希望之声记者杨玥婷综合报导）金针菇营养丰富，味美适口，是我们日常烹饪中凉拌菜和火锅的上好食材。金针菇具有加速代谢功能，增强机体的免疫力的功效，具有抗癌、降脂和改善记忆力等功效。这道金针番茄蛋花汤还具有安神的作用。

食材：

西红柿 1个，姜 6片，鸡蛋 2个，金针菇 100克,

调料：

盐 少许，白糖 1茶匙，高汤 600毫升

做法：

1. 准备工作：a. 西红柿去皮后，切成小丁，b. 姜切片， c. 鸡蛋放入碗中打散，d. 金针菇切去根部，洗净，掰成小朵。

2. 成菜：锅中放油，油热后，放入姜片爆香，然后加入西红柿丁煸炒，炒出汁水后倒入适量的高汤，煮3分钟，将西红柿煮烂，然后放入金针菇继续煮2分钟，再倒入蛋液，等鸡蛋液凝固以后再搅拌，最后撒上少许的盐，糖和葱花即可。

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原文链接：金针番茄安神蛋花汤