【希望之聲2020年11月3日】（編輯：李智）食物被微生物污染后容易變質, 人吃了會導致腹痛、腹瀉等食源性疾病,甚至危及生命。 食品安全專家在飲食方面有哪些講究呢?美國《讀者文摘》 最新載文,總結出「食品專家不碰的7種食物」。
牡蠣味道鮮美,營養豐富。然而,美國食品安全專家傑夫? 尼爾肯卻從不吃生牡蠣。他表示,在一年中的某些時候, 牡蠣更容易受到重金屬或病菌等污染,生吃危險更大。 最安全的吃法是徹底煮透殺菌。
如今,叫外賣已成為司空見慣的就餐選擇。然而, 尼爾肯表示,外賣食品在生產和快遞過程中的安全問題值得關注。 最關鍵的兩大擔憂是,食物烹飪過程是否規範, 以及快遞過程中保溫是否得當。
美國食品安全專家巴瑞? 帕爾森斯從來不買任何未經殺菌的奶製品。因為現擠出的牛奶帶菌, 比如布氏桿菌、結核桿菌等,容易引起人畜共患傳染病。此外, 這種「新鮮牛奶」也無法保證擠奶的環境衛生、 容器消毒情況以及擠奶員的健康狀況等。因此, 消費者還是去超市買正規廠家生產的牛奶比較安全。
很多人夏天愛吃涼拌食物。但是如果處理不當, 很容易發生食物中毒。帕爾森斯表示, 敞開擺放的食材以及清洗不徹底等,都容易造成細菌污染。
尼爾肯表示, 超市裡預先切好的水果被細菌污染的風險很大。清洗消毒是否徹底, 操作是否規範,都關係到切好水果的衛生情況。
如果烹調溫度不夠, 雞肉和雞蛋很容易被沙門氏菌感染,豬肉則會被旋毛蟲污染, 引起腹瀉和嘔吐。帕爾森斯提醒,老人、 糖尿病或癌症患者等免疫力低下人群尤其要杜絕任何未煮熟的食物。
通常壽司比較安全。然而,尼爾肯表示, 食物來源或處理不當也容易發生食物中毒。比如, 鯖魚一定要吃新鮮的,死亡時間超過2天, 魚體內會產生過量組織胺,食用後會導致中毒。
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原文鏈接：美國食品安全專家：最好不碰的這七種食物