【希望之聲2020年11月12日】（編輯：李文涵）菠蘿（新加坡稱黃梨，港澳稱菠蘿，台灣稱鳳梨）原產於南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶的熱帶水果，現在已於熱帶地區廣泛種植。因多汁酸甜受到喜愛，有解暑之效。為禾本目菠蘿科菠蘿屬植物。包括膳食纖維、有機酸、維生素B1、維生素C、類胡蘿蔔素、菠蘿蛋白酶，鉀及多種礦物質等。當中維生素C的含量是蘋果的5倍。

此外，菠蘿含有菠蘿蛋白酶，能分解蛋白質，但在消化道中會失去活性，無法繼續發揮分解蛋白質的作用。這種蛋白酶在口腔中會少量分解組成舌表面細胞的蛋白質，因此吃未經熱水、未泡鹽水的菠蘿后舌頭會有刺痛感。菠蘿可減緩關節與肌肉發炎等疼痛、具有纖維可促進消化、新陳代謝、改善呼吸道等功能。

另外菠蘿也含有許多酵素、植化素與礦物質等，目前有關鳳梨的研究多聚焦在鳳梨酵素上，它的功效包含：阻礙惡性細胞與腫瘤的生長、抑制血小板凝結、增加纖維蛋白溶解活性（具有溶解血栓的功能、抗發炎作用、肌膚清創功能（移除影響傷口愈合的壞死組織或造成發炎反應的細菌）、增強藥物的吸收力（阿莫西林amoxicillin，為青霉素類抗生素）。

菠蘿先削皮、後去「釘」、再於切片后泡熱水或浸泡入淡鹽水中，放冰箱冰后食用，會更香甜可口。但胃部容易消化不良者應避免空腹食用。在廣東潮汕沿海一帶也有用醬油代替鹽水沾取食用的方法，風味不俗。泡熱水或浸泡鹽水10分鐘，是為了去掉菠蘿蛋白酶，使之不易引發過敏反應。

菠蘿除了去皮生食之外，其與肉一起烹煮，可以使肉類變得軟嫩。

營養師小叮嚀：鳳梨雖然可口，但對於糖尿病者而言，吃多可能會導致高血糖，此外鳳梨纖維質含量較高，腹痛及腹脹者不適合大量攝取。現在正值鳳梨產季，提醒大家要適量攝取喔！

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原文鏈接：它的維生素C含量是蘋果的5倍，阻擋腫瘤生長、抗發炎…