【希望之声2020年11月12日】（编辑：李文涵）菠萝（新加坡称黄梨，港澳称菠萝，台湾称凤梨）原产于南美洲巴西、巴拉圭的亚马逊河流域一带的热带水果，现在已于热带地区广泛种植。因多汁酸甜受到喜爱，有解暑之效。为禾本目菠萝科菠萝属植物。包括膳食纤维、有机酸、维生素B1、维生素C、类胡萝卜素、菠萝蛋白酶，钾及多种矿物质等。当中维生素C的含量是苹果的5倍。

此外，菠萝含有菠萝蛋白酶，能分解蛋白质，但在消化道中会失去活性，无法继续发挥分解蛋白质的作用。这种蛋白酶在口腔中会少量分解组成舌表面细胞的蛋白质，因此吃未经热水、未泡盐水的菠萝后舌头会有刺痛感。菠萝可减缓关节与肌肉发炎等疼痛、具有纤维可促进消化、新陈代谢、改善呼吸道等功能。

另外菠萝也含有许多酵素、植化素与矿物质等，目前有关凤梨的研究多聚焦在凤梨酵素上，它的功效包含：阻碍恶性细胞与肿瘤的生长、抑制血小板凝结、增加纤维蛋白溶解活性（具有溶解血栓的功能、抗发炎作用、肌肤清创功能（移除影响伤口愈合的坏死组织或造成发炎反应的细菌）、增强药物的吸收力（阿莫西林amoxicillin，为青霉素类抗生素）。

菠萝先削皮、后去“钉”、再于切片后泡热水或浸泡入淡盐水中，放冰箱冰后食用，会更香甜可口。但胃部容易消化不良者应避免空腹食用。在广东潮汕沿海一带也有用酱油代替盐水沾取食用的方法，风味不俗。泡热水或浸泡盐水10分钟，是为了去掉菠萝蛋白酶，使之不易引发过敏反应。

菠萝除了去皮生食之外，其与肉一起烹煮，可以使肉类变得软嫩。

营养师小叮咛：凤梨虽然可口，但对于糖尿病者而言，吃多可能会导致高血糖，此外凤梨纤维质含量较高，腹痛及腹胀者不适合大量摄取。现在正值凤梨产季，提醒大家要适量摄取喔！

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原文链接：它的维生素C含量是苹果的5倍，阻挡肿瘤生长、抗发炎…