【希望之聲2020年11月19日】（希望之聲記者穆珊綜合報導）洋蔥是我們在日常烹飪中幾乎每天都要用到的一種蔬菜，不僅可以在做沙拉時用到，還可以在炒菜時起到增香的作用，並且能夠幫助去除各種肉類或海鮮類中的腥膻異味。

洋蔥味辛辣，含有豐富的膳食纖維，能夠刺激胃腸道分泌消化液，促進腸胃蠕動，具有促消化、提高食慾的作用。洋蔥中含有的前列腺素A具有擴張血管、降低血液粘度的作用，因而能預防腦血栓的形成，還能幫助降血脂、抗動脈硬化。 洋蔥還具有殺菌抗感冒，提神醒腦的作用。

但是我們在切洋蔥的時候，通常被辣的流眼淚，那是因為洋蔥里含有一種叫做蒜胺酸酶的物質，平時「跑」不出來，但只要洋蔥被切開就會轉化為一種氣體狀的化學物質釋放到空氣中。當這種化學物質與眼睛接觸后，便會刺激人眼部角膜的神經末梢。於是就會流淚。

我們今天與大家分享2個小竅門，可以幫助改善這種情況。

1. 鹽水淋蔥頭：事先準備一碗鹽水，一邊切，一邊往洋蔥上面淋一些鹽水。或者在切的時候，先將刀沾上一些鹽水在切，在這個過程中不停的沾鹽水。

2. 冰箱降溫：把洋蔥放入冰箱中冷藏，5～10分鐘之後取出再切，刺激性氣味就會揮發得少一些，再切的時候也不會流淚了。

3. 戴泳鏡：如果洋蔥用得多的話，可以戴著泳鏡切洋蔥：泳鏡對眼睛的封閉效果比較好，這樣切洋蔥時就不會有刺激物質揮發到眼睛里了。

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