【希望之声2020年11月19日】（希望之声记者穆珊综合报导）洋葱是我们在日常烹饪中几乎每天都要用到的一种蔬菜，不仅可以在做沙拉时用到，还可以在炒菜时起到增香的作用，并且能够帮助去除各种肉类或海鲜类中的腥膻异味。

洋葱味辛辣，含有丰富的膳食纤维，能够刺激胃肠道分泌消化液，促进肠胃蠕动，具有促消化、提高食欲的作用。洋葱中含有的前列腺素A具有扩张血管、降低血液粘度的作用，因而能预防脑血栓的形成，还能帮助降血脂、抗动脉硬化。 洋葱还具有杀菌抗感冒，提神醒脑的作用。

但是我们在切洋葱的时候，通常被辣的流眼泪，那是因为洋葱里含有一种叫做蒜胺酸酶的物质，平时“跑”不出来，但只要洋葱被切开就会转化为一种气体状的化学物质释放到空气中。当这种化学物质与眼睛接触后，便会刺激人眼部角膜的神经末梢。于是就会流泪。

我们今天与大家分享2个小窍门，可以帮助改善这种情况。

1. 盐水淋葱头：事先准备一碗盐水，一边切，一边往洋葱上面淋一些盐水。或者在切的时候，先将刀沾上一些盐水在切，在这个过程中不停的沾盐水。

2. 冰箱降温：把洋葱放入冰箱中冷藏，5～10分钟之后取出再切，刺激性气味就会挥发得少一些，再切的时候也不会流泪了。

3. 戴泳镜：如果洋葱用得多的话，可以戴着泳镜切洋葱：泳镜对眼睛的封闭效果比较好，这样切洋葱时就不会有刺激物质挥发到眼睛里了。

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原文链接：切洋葱不辣眼睛的小窍门