【希望之聲2020年12月26日】（編輯：郭強）香蕉幾乎含有所有的維生素和礦物質，因此從中可以很容易地攝取各種營養素。香蕉膳食纖維含量豐富，具有很好的通便效果，加上含有果膠成分，能充分潤滑腸道，加速糞便通過的速度，不讓廢物滯留在腸道中，能避免產生致癌物，可有效預防腸癌。香蕉含有寡醣成分，具有能降低腸道的壞菌，增加腸道好菌的作用，而且雖然因甜度甚高而得其名，但是一根凈重約100克的香蕉的熱量大約相當是一餐白飯的一半或以下而已。

同時香蕉也是許多人最常吃的水果，除了好吃之外，又相當方便食用，但其實它也是一種相當特別的水果！《CTWANT》發布營養師杯蓋在臉書粉專《營養初Nutrue~營養師杯蓋》里的觀點，香蕉依照擺放時間的不同，除了質地、還有口味變化之外，營養價值也會有所不同。

一開始採收的香蕉是綠色的，蕉農會利用乙烯將香蕉催熟，這過程中香蕉就開始展開變化，因為乙烯會加速香蕉中果膠酶作用，導致果膠分解后，香蕉就會變軟，乙烯同時也會促使澱粉酶分作用，使澱粉被分解成葡萄糖，造成甜度上升。營養師杯蓋表示，香蕉放得愈久，研究顯示熱量也會隨之下降，但同時營養素也會大幅流失，例如維生素A已經幾乎耗盡；維生素C含量也明顯下降，所以熱量雖然減少，但營養價值也沒了。

杯蓋說，如果不考慮健康，單純想吃甜甜的香蕉，建議選擇放置較久、例如大約放7天的香蕉，此時熱量比較低，但沒有其他太多營養素；如果希望吃進香蕉的營養素，最好時機就是香蕉剛轉黃的時候，大約放1天左右。

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