【希望之声2020年12月26日】（编辑：郭强）香蕉几乎含有所有的维生素和矿物质，因此从中可以很容易地摄取各种营养素。香蕉膳食纤维含量丰富，具有很好的通便效果，加上含有果胶成分，能充分润滑肠道，加速粪便通过的速度，不让废物滞留在肠道中，能避免产生致癌物，可有效预防肠癌。香蕉含有寡醣成分，具有能降低肠道的坏菌，增加肠道好菌的作用，而且虽然因甜度甚高而得其名，但是一根净重约100克的香蕉的热量大约相当是一餐白饭的一半或以下而已。

同时香蕉也是许多人最常吃的水果，除了好吃之外，又相当方便食用，但其实它也是一种相当特别的水果！《CTWANT》发布营养师杯盖在脸书粉专《营养初Nutrue~营养师杯盖》里的观点，香蕉依照摆放时间的不同，除了质地、还有口味变化之外，营养价值也会有所不同。

一开始采收的香蕉是绿色的，蕉农会利用乙烯将香蕉催熟，这过程中香蕉就开始展开变化，因为乙烯会加速香蕉中果胶酶作用，导致果胶分解后，香蕉就会变软，乙烯同时也会促使淀粉酶分作用，使淀粉被分解成葡萄糖，造成甜度上升。营养师杯盖表示，香蕉放得愈久，研究显示热量也会随之下降，但同时营养素也会大幅流失，例如维生素A已经几乎耗尽；维生素C含量也明显下降，所以热量虽然减少，但营养价值也没了。

杯盖说，如果不考虑健康，单纯想吃甜甜的香蕉，建议选择放置较久、例如大约放7天的香蕉，此时热量比较低，但没有其他太多营养素；如果希望吃进香蕉的营养素，最好时机就是香蕉刚转黄的时候，大约放1天左右。

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原文链接：香蕉放几天再吃 竟然热量降低了