【希望之聲2021年1月11日】（希望之聲記者楊玥婷綜合報導）

蓮藕是極佳的營養食品。蓮藕富含鉀質和鈣質，這兩種礦物質都有穩定血壓的功能，常吃蓮藕更可預防心血管疾病。從中醫的觀點來看，蓮藕具有生津、止血化瘀、安神生智、健脾開胃的效果，《本草綱目》稱它為「靈根」。

材 料：

蓮藕 300克、鹽 少許、麵粉 90克、泡發香菇 6個、豆腐 1塊，生粉 10克，泡打粉 3克，酵母粉 2克，白胡椒粉 少許

步 驟：

1. 準備工作：蓮藕去皮切成片，香菇切碎，豆腐捻碎。

2. 做餡：豆腐香菇加微量生抽、鹽，白胡椒粉拌勻，把豆腐餡夾在兩片藕片之間。

3. 調麵糊：按照以下的比例調製： 低筋麵粉與生粉的比例為3：1，就是3份的低筋麵粉與1份的生粉混合，然後加入3%的泡打粉（如果低筋麵粉與生粉混合后的總量為150克，那麼就放4.5克的泡打粉），2%的酵母 。然後將這幾種粉混合在一起，並調拌均勻。

4. 成菜：將藕夾粘上面糊，鍋中放入適量的油，放入藕煎，兩面分別煎成金黃色后即可。炸好后沾椒鹽吃即可。

*小貼士*

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原文鏈接：椒鹽豆腐香菇藕夾