【希望之声2021年1月11日】（希望之声记者杨玥婷综合报导）

莲藕是极佳的营养食品。莲藕富含钾质和钙质，这两种矿物质都有稳定血压的功能，常吃莲藕更可预防心血管疾病。从中医的观点来看，莲藕具有生津、止血化瘀、安神生智、健脾开胃的效果，《本草纲目》称它为“灵根”。

材 料：

莲藕 300克、盐 少许、面粉 90克、泡发香菇 6个、豆腐 1块，生粉 10克，泡打粉 3克，酵母粉 2克，白胡椒粉 少许

步 骤：

1. 准备工作：莲藕去皮切成片，香菇切碎，豆腐捻碎。

2. 做馅：豆腐香菇加微量生抽、盐，白胡椒粉拌匀，把豆腐馅夹在两片藕片之间。

3. 调面糊：按照以下的比例调制： 低筋面粉与生粉的比例为3：1，就是3份的低筋面粉与1份的生粉混合，然后加入3%的泡打粉（如果低筋面粉与生粉混合后的总量为150克，那么就放4.5克的泡打粉），2%的酵母 。然后将这几种粉混合在一起，并调拌均匀。

4. 成菜：将藕夹粘上面糊，锅中放入适量的油，放入藕煎，两面分别煎成金黄色后即可。炸好后沾椒盐吃即可。

*小贴士*

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原文链接：椒盐豆腐香菇藕夹