【希望之聲2021年1月21日】（編輯：趙子馨）柚子是人們非常熟悉的一種水果，除了好吃之外，還可以降膽固醇、降血壓和血糖，防止心肌梗塞跟中風。其實柚子整顆都是寶，裏面除了富含最強抗氧化劑「維生素C」之外，還包含了天然的抗發炎營養「生物類黃酮素」，在柚子里最多的類黃酮素，就是「柚皮苷」。而含有最多柚皮苷的地方就是在柚子的皮上。然而，平時人們吃柚子的時候經常是把這麼好的東西扔掉了。

中醫認為，柚子理氣化痰，潤肺清腸，補血健脾。在疫情期間潤肺化痰的功效更有價值，這裏一起分享怎樣變廢為寶，用柚子皮製成可口的糖漬柚子皮和蜂蜜柚子醬。

準備工作

1.首先把柚子用鹽搓洗，清理表面的一層果蠟，並將柚子洗乾淨。然後將柚子呈十字劃開，不需要切開，這樣可以輕鬆的將柚子皮剝開。

2.剝好的柚子皮將其白瓤去掉，再把皮切窄一些。如果做糖漬柚子皮不需要都去掉，可依據個人喜好的軟硬來決定去掉多少，一般去掉一半的白瓤，軟硬程度適中，喜歡硬一點有韌性的可多去掉一些。做柚子醬的則要把白瓤去乾淨為好。

3.柚子肉剝下來，要剝的乾淨，不要有一點皮膜，否則會苦。

糖漬柚子皮

糖漬柚子皮可以當零食小糖果吃，也可以放在烘焙的麵包、餅乾中做果脯用，都非常好吃。

材料：葡萄柚皮2個，或者沙田柚1個（或者用同樣方法做糖漬橙子皮都可以）；檸檬四分之一個；白砂糖150克。

製作：處理好的柚子皮放到清水裡，加入一勺鹽煮開，瀝干水浸泡在清水裡隔夜，以消除它的苦味並可以浸軟一些。一夜后換上新鮮清水再煮一次。二次煮水后苦味基本去掉了。

把煮好的柚子皮放入平底鍋加入一半的白糖，並擠入檸檬汁，加入150毫升的清水，煮開后小火煮10-15分鐘，再加入剩下的一半白沙糖，當變成透明狀可開大火收汁。

然後把柚子皮放在鐵網上晾乾，不要粘在一起。涼到室溫后，把柚子皮裹上白砂糖就可以了。放到密封罐里可以儲藏很長時間。

蜂蜜柚子醬

材料：柚子1個，冰糖150克，鹽2湯勺，蜂蜜一杯。

製作：處理好的柚子皮切成細絲，加入鹽放入清水浸泡1小時，然後煮開3-5分鐘，涼水沖洗乾淨再浸泡30分鐘，瀝干備用。

把處理好的果肉搗碎(不搗碎也可以，煮的時候就會碎的），把柚子肉和柚子皮放入鍋中混合。另用一個鍋把150克冰糖和四分之一的水倒入，煮至溶化，倒入果肉燒開，中火3-5分鐘，然後小火煮一個小時變粘稠為好，中間注意攪拌。

放涼后倒入蜂蜜即可。放入乾淨的密封罐里冷藏7天，時間越久越好吃。吃的時候一勺蜜加上水就是非常好的柚子茶了。

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原文鏈接：柚子理氣化痰，簡單蜂蜜柚子醬（茶）製作