【希望之声2021年1月21日】（编辑：赵子馨）柚子是人们非常熟悉的一种水果，除了好吃之外，还可以降胆固醇、降血压和血糖，防止心肌梗塞跟中风。其实柚子整颗都是宝，里面除了富含最强抗氧化剂“维生素C”之外，还包含了天然的抗发炎营养“生物类黄酮素”，在柚子里最多的类黄酮素，就是“柚皮苷”。而含有最多柚皮苷的地方就是在柚子的皮上。然而，平时人们吃柚子的时候经常是把这么好的东西扔掉了。

中医认为，柚子理气化痰，润肺清肠，补血健脾。在疫情期间润肺化痰的功效更有价值，这里一起分享怎样变废为宝，用柚子皮制成可口的糖渍柚子皮和蜂蜜柚子酱。

准备工作

1.首先把柚子用盐搓洗，清理表面的一层果蜡，并将柚子洗干净。然后将柚子呈十字划开，不需要切开，这样可以轻松的将柚子皮剥开。

2.剥好的柚子皮将其白瓤去掉，再把皮切窄一些。如果做糖渍柚子皮不需要都去掉，可依据个人喜好的软硬来决定去掉多少，一般去掉一半的白瓤，软硬程度适中，喜欢硬一点有韧性的可多去掉一些。做柚子酱的则要把白瓤去干净为好。

3.柚子肉剥下来，要剥的干净，不要有一点皮膜，否则会苦。

糖渍柚子皮

糖渍柚子皮可以当零食小糖果吃，也可以放在烘焙的面包、饼干中做果脯用，都非常好吃。

材料：葡萄柚皮2个，或者沙田柚1个（或者用同样方法做糖渍橙子皮都可以）；柠檬四分之一个；白砂糖150克。

制作：处理好的柚子皮放到清水里，加入一勺盐煮开，沥干水浸泡在清水里隔夜，以消除它的苦味并可以浸软一些。一夜后换上新鲜清水再煮一次。二次煮水后苦味基本去掉了。

把煮好的柚子皮放入平底锅加入一半的白糖，并挤入柠檬汁，加入150毫升的清水，煮开后小火煮10-15分钟，再加入剩下的一半白沙糖，当变成透明状可开大火收汁。

然后把柚子皮放在铁网上晾干，不要粘在一起。凉到室温后，把柚子皮裹上白砂糖就可以了。放到密封罐里可以储藏很长时间。

蜂蜜柚子酱

材料：柚子1个，冰糖150克，盐2汤勺，蜂蜜一杯。

制作：处理好的柚子皮切成细丝，加入盐放入清水浸泡1小时，然后煮开3-5分钟，凉水冲洗干净再浸泡30分钟，沥干备用。

把处理好的果肉捣碎(不捣碎也可以，煮的时候就会碎的），把柚子肉和柚子皮放入锅中混合。另用一个锅把150克冰糖和四分之一的水倒入，煮至溶化，倒入果肉烧开，中火3-5分钟，然后小火煮一个小时变粘稠为好，中间注意搅拌。

放凉后倒入蜂蜜即可。放入干净的密封罐里冷藏7天，时间越久越好吃。吃的时候一勺蜜加上水就是非常好的柚子茶了。

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原文链接：柚子理气化痰，简单蜂蜜柚子酱（茶）制作