【希望之聲2021年1月22日】（希望之聲記者楊玥婷綜合報導）魚香口味的菜是最受歡迎的傳統大眾菜之一。魚香的味道是咸甜酸辣，但互不壓味，互不搶味，可謂是經典中的經典。既然這幾種味道能夠做到互不搶味，各自都能夠發揮得淋漓盡致，調碗汁就變得很重要，只有碗汁調好了，才能使這幾種味道充分的體現出來。今天我們與大家分享一個專業大廚透露給我們的調製魚香口碗汁的秘訣，並且非常簡單容易記，那就是12345口訣。

材料：

豆腐 1塊、木耳 8朵、胡蘿蔔1根、薑絲 適量

調料：

1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺米醋，5勺清水，少許澱粉

做法

1. 準備工作：先把豆腐切成方塊，然後放在開水中燙一下，增加豆腐的韌性，這樣不容易炒碎。木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲

2. 調碗汁：按照12345的比例：1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺米醋，5勺清水，少許澱粉

3. 成菜：豆腐從水中撈出瀝干水分，鍋中放油，放入薑絲爆香，然後放胡蘿蔔木耳翻炒1分鐘，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，炒至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，待湯汁濃稠后關火，出鍋裝盤即可。

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原文鏈接：素食魚香豆腐