【希望之声2021年1月22日】（希望之声记者杨玥婷综合报导）鱼香口味的菜是最受欢迎的传统大众菜之一。鱼香的味道是咸甜酸辣，但互不压味，互不抢味，可谓是经典中的经典。既然这几种味道能够做到互不抢味，各自都能够发挥得淋漓尽致，调碗汁就变得很重要，只有碗汁调好了，才能使这几种味道充分的体现出来。今天我们与大家分享一个专业大厨透露给我们的调制鱼香口碗汁的秘诀，并且非常简单容易记，那就是12345口诀。

材料：

豆腐 1块、木耳 8朵、胡萝卜1根、姜丝 适量

调料：

1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺米醋，5勺清水，少许淀粉

做法

1. 准备工作：先把豆腐切成方块，然后放在开水中烫一下，增加豆腐的韧性，这样不容易炒碎。木耳泡发切丝，胡萝卜切丝

2. 调碗汁：按照12345的比例：1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺米醋，5勺清水，少许淀粉

3. 成菜：豆腐从水中捞出沥干水分，锅中放油，放入姜丝爆香，然后放胡萝卜木耳翻炒1分钟，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，炒至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘即可。

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原文链接：素食鱼香豆腐