【希望之聲2021年1月31日】（希望之聲記者穆珊綜合報導）有些經典家常菜讓人們白吃不厭。兒時吃的菜，到成年後無論走到哪裡都還是愛吃那一口。尤其現在疫情期間，很多人宅在家裡，一日三餐變成了讓主婦們頭疼的一件事。從早上一起來就想著這一天都吃什麼。我們今天給大家推薦10道人見人愛，白吃不厭，非常受歡迎的10道經典的家常菜。
食材：
土豆 1個，茄子 250克，甜椒 2個，青椒 2個，蔥 2湯匙，大蒜 1瓣，
調料：
蚝油 2湯匙，醬油 1湯匙，白醋 2茶匙，玉米澱粉 2湯匙，水 適量，食用油 500毫升，食用油 2湯匙，玉米澱粉+水 1茶匙，鹽 少許，胡椒粉 少許
做法：
1. 準備工作：a. 茄子切滾刀塊，放入少許白醋和澱粉 b. 土豆切滾刀塊 c. 青紅椒切塊
2. 炸三鮮：鍋中放油，將鍋加熱至高溫， 將土豆放入，炸至出現金黃色后撈出。 然後加入茄子，待茄子出現金黃色后，放入青紅椒炸一會兒，撈出瀝干。
3. 成菜：另起鍋，鍋中放入少許油，調低至中火，加入蔥末和蒜末，蚝油，醬油中翻炒一會兒，倒入一些水和玉米澱粉的混合物，將所有炸好的食材放入，大火翻炒均勻即可。
材料：
番茄 2個，蔥 2根，雞蛋 5個，
調料：
鹽 少許，胡椒粉 少許，濕澱粉 少許，
做法：
準備工作：
1. 番茄去皮。可按照這個方法做：50秒快速剝掉西紅柿皮的竅門， 並將西紅柿切開后，將裏面的內瓤去掉，以免烹制完后湯湯水水，再將番茄切成丁。
2. 蔥切成小粒。
3. 將雞蛋打碎去殼放入碗中，加少許鹽，胡椒粉和濕澱粉攪拌均勻。這樣炒出來的雞蛋很潤滑。
烹制：
1. 鍋中放入少許菜油和豬油，油熱後下入番茄，小火煸炒，這個過程不需太久，只要將番茄炒滋潤后盛出備用。
2. 鍋中再次放入少許菜油和豬油，下入雞蛋小火翻炒。雞蛋炒好後下入番茄，放少許鹽，蔥花快速煸炒，起鍋裝盤。
材料：
白菜（只用菜葉） 1棵，豆腐 1塊，五花肉 200克，蔥 0.5根，姜 3-4片，干辣椒 4個，料酒 1茶匙，八角 1個，生抽 少許，老抽 微量，鹽 少許，13香 微量
做法：
1. 準備工作：將菜葉洗凈並用手撕成大塊，豆腐切片，五花肉切片，蔥姜切片，干辣椒切小段，
2. 炒白菜：鍋中放入少許的油，將白菜葉放入炒一下，然後撈出。
3. 成菜：鍋中再次放油，下入肉片翻炒，烹微量料酒，下入八角，蔥姜，干辣椒炒香，下入菜葉，調入適量的生抽，老抽，加入適量的開水，放入豆腐，蓋上蓋子，燜制5分鐘后，加入少許的鹽，13香翻炒均勻即可。
食材：
茄子 2根、粉絲40克、肉末 50克、蒜末 適量、薑末 適量、蔥花 少許
調料：
料酒 1小勺、生抽 2大勺、老抽 1小勺、糖 1小勺、豆瓣醬 1大勺、清水或高湯 60毫升
做法：
1. 準備工作：茄子洗凈去頭去蒂切滾刀塊，然後撒點鹽腌10分鐘，倒掉腌制出來的水，並將茄子擠干水分；粉絲提前用涼水泡軟；
2. 成菜：砂鍋中倒入適量的油，油熱后，下入豆瓣醬小火慢慢炒香，炒出紅油后，放入薑末和蒜末爆香，然後倒入肉末和料酒煸炒至顏色發白，再將茄子放入炒至變軟，淋上一點生抽老抽，下粉絲，少許糖和清水或高湯，小火燜制5-8分鐘即可.
材料：
帶皮雞腿肉：2個大概360克，九層塔（Basil） 適量，番薯粉(粗）1/4 包
調料：
生抽 2 小勺，豆腐乳：2塊，五香粉 微量，白胡椒粉 少許，鹽：少許，椒鹽 少許
做法：
1. 準備工作：雞肉切塊，
2. 腌制雞肉：將豆腐乳，生抽和五香粉攪拌均勻倒入雞肉中，腌制4小時以上。腌制好后炸之前加一個蛋清。
3. 炸雞：將腌制好的雞肉放一半在蕃薯粉裏面，讓每塊雞肉都沾到粉，鍋中加入適量的油，涼油時放入九層塔炸至油溫開始升高時撈出。將部分雞肉放進去，炸1-2分鐘后撈出，全部炸好后，升高油溫炸第二次，炸約1分鐘后撈出，撒上椒鹽即可。
材料：
麵條250克、尖椒2個、豬肉100克、蔥1段、姜1片、大蒜 5瓣（3瓣爆香，2瓣最後加入提味用）
調料：
油 適量、生抽1湯匙、料酒1湯匙、白胡椒粉 少許，白糖 0.5茶匙，鹽 適量，老抽 少許，澱粉 少許
做法：
1. 準備工作：a. 把尖椒去蒂去籽，再切成絲，b. 豬肉切成絲后，加入少許料酒，生抽，白胡椒粉，白糖，老抽，澱粉抓勻，腌制10分鐘。
2. 煮麵：將鍋中水燒開后，放入麵條，煮至7成熟，撈出過一下涼，控干水分備用。
3. 成菜：鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜爆香，再下入肉絲翻炒，將肉絲炒散后，下入尖椒絲翻炒幾下，然後將麵條放在肉絲上面，不用攪動燜制1-2分鐘，之後打開鍋蓋，淋入少許生抽，老抽，糖，鹽，蒜末攪拌均勻，出鍋前大火翻炒均勻即可。
材料：
糯米約230克， 排骨 500克，蔓越莓 2湯匙（可不加）
調料：
醬油 1湯匙，鹽1/2茶匙，蚝油 1湯匙，料酒 2湯匙，香粉1/2茶匙， 醬油 1茶匙，糖 1/2茶匙，
做法：
1. 浸泡糯米：將糯米用清水浸泡1小時。
2. 腌制排骨：將所有的調料放入排骨中腌制1-2小時入味。
3. 成菜：將糯米瀝干水分，放一點醬油，糖攪拌均勻，然後將排骨沾上糯米，碼放在鋪有粽葉的籠屜上面。最後將剩餘的糯米平鋪在排骨上，蒸40分鐘至1小時即可。
材料：
黃蘑菇（也可以用其它種類的蘑菇） 140克，小雞 450克，油 15毫升，蒜 15克，蔥+姜 30克，黑胡椒碎 1/4 茶匙，啤酒 1瓶，鹽 少許，生抽 30毫升，培根 30克，彩椒 30克，櫻桃小西紅柿 30克，芡粉 15毫升
麵粉材料：
麵粉 500克，水 270克，酵母粉 3克，小蘇打粉 2克，
肉餡材料：
豬肉餡 500克，薑末 1湯匙，雞精 微量，白胡椒粉 少許，白糖 1茶匙，生抽 2-3湯匙，老抽 1湯匙，蚝油 1湯匙，香油 3湯匙，料酒 1湯匙，水 80克，蔥 5根，鹽 少許
主料：
土豆 2個，大蔥 1顆，青辣椒 1個，小米椒 3個
調料：
鹽 少許，味精 微量，白糖 1茶匙，胡椒粉 微量，白醋 1湯匙
做法：
1.準備工作：
a.土豆2個去皮洗凈，切絲。
b.大蔥切成斜刀片，青椒一個洗凈切絲，小米椒洗凈切斜刀片。
2.過水：將土豆絲放在清水裡過一下防止氧化變黑，裏面加少許白醋，使土豆絲口感更清脆，浸泡好的土豆絲，洗去澱粉，多清洗幾遍洗至清水為止，這樣做出來的土豆絲更爽脆不粘鍋，洗好后撈出瀝干水分。
3.炒制：鍋燒熱放少許油，然後放入花椒、干辣椒炸出香味后撈出，下入大蔥爆香後下入土豆絲，炒至斷生后，放入青椒、小米辣翻炒。
4. 成菜：鍋中加鹽，雞精，白糖，胡椒粉，白醋，大火炒制30秒，即可出鍋裝盤。
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