【希望之聲2021年10月7日】（希望之聲記者穆珊綜合報導）豬肘子燉粉條是一道大眾家常菜，而且也是一道經典家常菜，讓人百吃不厭。燉出來的肘子肥而不膩 口感軟糯，入口即化。

食材：

豬肘子 1個，紅薯粉條 200克，

調料：

大料 3個，香葉 5片，桂皮 20克，料酒 2湯匙，冰糖（或白糖4湯匙） 100克，醬油 5湯匙，蚝油 2湯匙，老抽 1湯匙，

做法：

1. 準備工作：肘子去骨切塊，粉條中放入1.5湯匙老抽拌勻，腌制一下。

2. 煸炒肉塊：鍋中放油，油裏面先放入三種香料：大料，香葉，桂皮小火煸炒，這樣煸香之後呢，將肘子塊下鍋大火煸炒，炒至肉片稍微變焦黃后，下入料酒。待肉變緊緻，料酒也揮發的差不多了，將肉盛出。

3. 炒搪色：將鍋洗乾淨，放入1湯匙油，下入冰糖或白糖小火煸炒至棕紅色后，將炒好的肉塊倒入鍋中，加入醬油，蚝油，老抽，倒入開水，水要沒過肉，然後轉小火燜制1.5小時。

4. 成品：待鍋中肉燉熟了以後，將香葉，桂皮等調料撈出去，下入粉條繼續燉20分鐘，出鍋前放入2棵對半切開的油菜即可。

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原文鏈接：經典家常菜：肘子燉粉條 肥而不膩 口感軟糯