【希望之聲2021年2月9日】（希望之聲記者李媛媛綜合報導）這是一道素食版的獅子頭，用豆腐、土豆、香菇，油麵筋、饅頭等食材製成，紅潤油亮的丸子，加上濃郁的湯汁，看著就很誘人。丸子很柔軟入味，外酥內軟。這是一道過年時的必備菜，取其吉慶、團圓、美滿之寓意。

食材：

油麵筋 5個，老豆腐 0.5塊，饅頭 2個，土豆 1個，香菇 6個，胡蘿蔔 1個

調料：

蚝油 2大勺，鹽 少許，生抽 3大勺，老抽 1湯匙，白糖 1小勺，澱粉 適量

做法：

1、先於北豆腐表面抹上少許鹽，放置約半小時后再將豆腐壓碎，擠壓出多餘水分。不能用嫩豆腐做這道菜哦，否則鬆散不成團。

2、把油麵筋用水泡軟后撕開，剁成小碎塊；香菇切碎，胡蘿蔔去皮切碎。

3、把土豆去皮切成薄片，放入蒸鍋蒸15分鐘將其蒸熟，蒸好後用勺子壓成土豆泥；與豆腐泥、饅頭碎、油麵筋碎等放在一起，加入蚝油，鹽調味，然後加入2勺澱粉攪拌均勻，澱粉就是為了更好的成團。饅頭是這道獅子頭成團不鬆散的關鍵。

4、取大約手掌心大小的餡料，放在手掌中揉成丸子。

5、油溫6、7成熱開始炸丸子，將丸子順著鍋邊放入，下鍋后火調小不要翻動丸子，不能用大火，要不外面焦了裏面還沒熟，炸至表面成金黃色后撈出，炸的目的是將丸子定型。

6、平底鍋放1碗水、3湯匙的生抽、1湯匙老抽、冰糖或白糖煮開，放入素丸子燒煮入味，小火煮約10~15分鐘，不時翻動丸子，燒煮入味。然後盛出丸子，將水澱粉倒入鍋中剩餘的湯汁里，調成芡汁，澆在獅子頭上即可。

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原文鏈接：素獅子頭 年夜飯這道菜少不了 平安吉祥 團團圓圓