【希望之聲2021年2月12日】（編輯：趙子馨）一年之計在於春，立春後進入了萬物復甦、陽氣生髮的春季，此時養生就是一個重要的開始。中醫認為，養肝就是養命，以順應天時。因此立春后的養生是非常有講究的，即一不酸，二不靜，三不怒，也就是飲食上一點不可小視，不宜多食酸收之味，要多吃辛溫、甘潤的食物，不宜靜止不動，要適當運動，在太陽升起時，接收大自然的活力，三不怒，保持好的心態，舒肝養氣。

養肝有兩大原則

1.增甘減酸食物：適當的減少酸味食物，增加甜味食物。什麼意思呢？不是人們理解的酸和甘，不是指食物的味道，是指它的性味。性溫味甘的食物包括有三大類，春天吃這些有利於養肝補脾。

穀類：有糯米、黑米、高粱、黍米、燕麥等；

蔬果類：有刀豆、南瓜、扁豆、紅棗、桂圓、核桃、栗子等；

肉類：有牛肉、豬肚、鯽魚、鱸魚、草魚、黃鱔、花鯉等。 

2.清肝疏肝食物：春天萬物生髮，比冬季可以吃到更多的蔬菜，更宜養肝。從中醫角度講，五色入五臟，青色是入肝，綠色蔬菜中含有豐富的膳食多糖和纖維素，可以減輕肝髒的負擔，足夠的維生素A 也有利於幫助肝損傷的修復，其中芹菜、菠菜、芥菜、蒲公英、萵筍、韭菜等蔬菜，就有清肝潤肝作用，人們常吃這些蔬菜一定是非常有益的。

三綠二白一紅的食物

三綠二白是人們在立春及立春后要常吃的食物，一紅是最好不吃的食物，具體是什麼呢？第一綠就是韭菜，韭菜有些人喜歡吃，有些人不喜歡它的味道。民間有句話叫做春初早韭，是指立春時節的韭菜是最好吃的，韭菜富含維生素A和B12等多種人體所需的微量元素，在這個季節多吃一點韭菜對人體非常有益，雞蛋炒韭菜就是好吃，營養又豐富。

第二綠是指春天的一種野菜：薺菜。此時的薺菜是最鮮嫩的，營養也是很高，含有豐富的蛋白質、黃酮類等促進消化提高免疫力。薺菜豬肉餃子也是一道非常好吃的主食。薺菜使用前最好熱水焯燙30秒最好。

第三綠是大蒜苗，具有大蒜素和多種活性酶，是人們在春季要經常吃的最好的綠菜一種。而且家庭培植非常的簡單，水培或者沙土栽種都很方便，生長很快，隨剪隨吃。

二白：蓮子是一白，氣候乾燥的季節多喝一點蓮子銀耳湯是很爽的，蓮子裡邊的蓮心鹼和銀耳搭配煮湯非常爽口。但蓮子在使用前需要浸泡八個小時，銀耳也要浸泡一個小時，煮湯時大火燒開后小火燉50分鐘，放入冰糖、紅棗再繼續燉20分鐘，營養豐富的銀耳湯就可以喝了。

另一白是鴨梨，口感好水分多。明代李時珍《本草綱目》載：「梨，生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰」這是最適宜春季吃的水果。

一紅指的就是麻辣燙和一些油炸、燒烤食物。食用這些食物都可能損耗陽氣，導致上火，不宜吃。

健脾養肝的芥菜豬肝湯

說起養生湯，有營養師推薦這款簡單易做，營養豐富的芥菜豬肝湯：

薺菜是很多人喜歡的一種野菜。它不僅味道鮮美，還能夠治療很多疾病。民間有一句「春食薺菜賽仙丹」的說法，豬肝有明目養肝補血的功效，所以二者的搭配可以起到春季健脾護肝之作用。

做法：

1.豬肝切片，撒上一點鹽，加一點澱粉攪拌均勻；

2.芥菜洗凈，高湯燒開放入芥菜，煮制15分鐘；

3.放入豬肝燙熟，放入自己喜歡的鹽、胡椒粉等調味料即可。

注意：有嚴重心腦血管疾病或高血脂的人群要慎用。

適當運動保持好心態

中醫認為肝主情致，因此護肝要從心情著手，養肝的關鍵就是要保持心情舒暢，防止「肝火上升」。情緒不宜過於激動、興奮，要保持愉悅、平和，這有利於疏肝理氣。

春季人們要逐漸增加戶外活動的時間，以加快血液循環，有利氣血運行。但立春後天氣乍暖還寒，這時比較適合進行節奏和緩的運動，如春遊、放風箏、散步、慢跑、打太極以及並不劇烈的球類運動。

要注意的是，這一時節運動不宜劇烈，不宜大汗淋漓、氣喘吁吁，否則可能耗陽氣，對養生不利。而且由於立春后氣候仍然乾燥，運動時補充水分也是非常必要的。

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原文鏈接：春季怎樣做才能順應時節，養肝養生