【希望之声2021年2月12日】（编辑：赵子馨）一年之计在于春，立春后进入了万物复苏、阳气生发的春季，此时养生就是一个重要的开始。中医认为，养肝就是养命，以顺应天时。因此立春后的养生是非常有讲究的，即一不酸，二不静，三不怒，也就是饮食上一点不可小视，不宜多食酸收之味，要多吃辛温、甘润的食物，不宜静止不动，要适当运动，在太阳升起时，接收大自然的活力，三不怒，保持好的心态，舒肝养气。

养肝有两大原则

1.增甘减酸食物：适当的减少酸味食物，增加甜味食物。什么意思呢？不是人们理解的酸和甘，不是指食物的味道，是指它的性味。性温味甘的食物包括有三大类，春天吃这些有利于养肝补脾。

谷类：有糯米、黑米、高粱、黍米、燕麦等；

蔬果类：有刀豆、南瓜、扁豆、红枣、桂圆、核桃、栗子等；

肉类：有牛肉、猪肚、鲫鱼、鲈鱼、草鱼、黄鳝、花鲤等。 

2.清肝疏肝食物：春天万物生发，比冬季可以吃到更多的蔬菜，更宜养肝。从中医角度讲，五色入五脏，青色是入肝，绿色蔬菜中含有丰富的膳食多糖和纤维素，可以减轻肝脏的负担，足够的维生素A 也有利于帮助肝损伤的修复，其中芹菜、菠菜、芥菜、蒲公英、莴笋、韭菜等蔬菜，就有清肝润肝作用，人们常吃这些蔬菜一定是非常有益的。

三绿二白一红的食物

三绿二白是人们在立春及立春后要常吃的食物，一红是最好不吃的食物，具体是什么呢？第一绿就是韭菜，韭菜有些人喜欢吃，有些人不喜欢它的味道。民间有句话叫做春初早韭，是指立春时节的韭菜是最好吃的，韭菜富含维生素A和B12等多种人体所需的微量元素，在这个季节多吃一点韭菜对人体非常有益，鸡蛋炒韭菜就是好吃，营养又丰富。

第二绿是指春天的一种野菜：荠菜。此时的荠菜是最鲜嫩的，营养也是很高，含有丰富的蛋白质、黄酮类等促进消化提高免疫力。荠菜猪肉饺子也是一道非常好吃的主食。荠菜使用前最好热水焯烫30秒最好。

第三绿是大蒜苗，具有大蒜素和多种活性酶，是人们在春季要经常吃的最好的绿菜一种。而且家庭培植非常的简单，水培或者沙土栽种都很方便，生长很快，随剪随吃。

二白：莲子是一白，气候干燥的季节多喝一点莲子银耳汤是很爽的，莲子里边的莲心碱和银耳搭配煮汤非常爽口。但莲子在使用前需要浸泡八个小时，银耳也要浸泡一个小时，煮汤时大火烧开后小火炖50分钟，放入冰糖、红枣再继续炖20分钟，营养丰富的银耳汤就可以喝了。

另一白是鸭梨，口感好水分多。明代李时珍《本草纲目》载：“梨，生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”这是最适宜春季吃的水果。

一红指的就是麻辣烫和一些油炸、烧烤食物。食用这些食物都可能损耗阳气，导致上火，不宜吃。

健脾养肝的芥菜猪肝汤

说起养生汤，有营养师推荐这款简单易做，营养丰富的芥菜猪肝汤：

荠菜是很多人喜欢的一种野菜。它不仅味道鲜美，还能够治疗很多疾病。民间有一句“春食荠菜赛仙丹”的说法，猪肝有明目养肝补血的功效，所以二者的搭配可以起到春季健脾护肝之作用。

做法：

1.猪肝切片，撒上一点盐，加一点淀粉搅拌均匀；

2.芥菜洗净，高汤烧开放入芥菜，煮制15分钟；

3.放入猪肝烫熟，放入自己喜欢的盐、胡椒粉等调味料即可。

注意：有严重心脑血管疾病或高血脂的人群要慎用。

适当运动保持好心态

中医认为肝主情致，因此护肝要从心情着手，养肝的关键就是要保持心情舒畅，防止“肝火上升”。情绪不宜过于激动、兴奋，要保持愉悦、平和，这有利于疏肝理气。

春季人们要逐渐增加户外活动的时间，以加快血液循环，有利气血运行。但立春后天气乍暖还寒，这时比较适合进行节奏和缓的运动，如春游、放风筝、散步、慢跑、打太极以及并不剧烈的球类运动。

要注意的是，这一时节运动不宜剧烈，不宜大汗淋漓、气喘吁吁，否则可能耗阳气，对养生不利。而且由于立春后气候仍然干燥，运动时补充水分也是非常必要的。

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原文链接：春季怎样做才能顺应时节，养肝养生