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RSS/FEED訂閱怎樣區分有醫藥價值的野草——薺菜和蒲公英
【希望之聲2021年3月5日】（編輯：趙子馨）春暖花開后，院子里的小草們也活躍起來，美國家庭的很多先生們馬上就要開始一周一次的剪草運動了，有的甚至還要花大力氣去清除雜草。其實在很多人家的院子里都有不少野草，野草的生命力都很頑強。有的野草不僅可以吃，還有很好的醫葯價值，可惜的是很多人不認識，把它們都除掉了。薺菜和蒲公英就是人們熟悉，但可能不認識的野草。
如何區分薺菜和蒲公英
蒲公英和薺菜長得很相像，不知道的人很可能把它們混淆，其實只要稍微仔細的觀察一下，它們的花、葉和根就可以看出它們之間的不同。
1.蒲公英開黃色球形的小花，花的顏色很漂亮，蒲公英的種子是毛絨絨的。薺菜開的是白色的小米花，很獨特。薺菜的種子很像古代牧羊人的錢包（英文：shepherd purse）。
2.蒲公英和薺菜的葉子長的很相像，都是鋸齒形狀，沒有開花前比較難辨認，但是也有其特點。蒲公英的葉子比較寬大，中間是暗紅色，也有的品種是綠色。薺菜的葉子比較細柔，裡外都是清涼的綠色。蒲公英每片葉子的鋸齒是朝下，薺菜葉子的鋸齒是朝上，蒲公英的芯部有一個花苞，薺菜中心沒有花苞。
3.蒲公英的根很健壯比較粗，薺菜的根比較細小。
4.蒲公英的葉子是苦的，薺菜的葉子不苦。如果實在拿不準可以嘗一下葉子的味道。
薺菜和蒲公英的營養價值和效用
薺菜（shepherdpurse Herb）
薺菜是很多人喜愛的一種野菜，不僅在中國有悠久歷史，在美國的庭院中也到處可見，據說遍及全世界。薺菜的營養價值很高，而且具有很高的藥用價值，可食可入葯。
薺菜含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。薺菜之所以為野菜中味最鮮美者，就是因為它富含氨基酸達11種之多。
中醫認為，薺菜性味甘平，具有清熱解毒，涼血止血，健脾明目等功效，能治尿血、吐血、腹瀉、水腫等症以及還有降壓作用。
民間百姓認為春天食用薺菜，應時而食，可以驅邪明目，吉祥而健身。
蒲公英（Taraxacum officianale）
蒲公英也是一種可食可葯的神奇野草，具有了不起的健康效益。生蒲公英富含維生素A、維生素C及鉀，也含有鐵、鈣、維生素B2、維生素B1、鎂、維生素B6、葉酸及銅。熱量約有108.8千焦。
《本草綱目》記載：蒲公英主治婦人乳癰腫，水煮汁飲及封之立消。解食毒，散滯氣，清熱毒，化食毒，消惡腫、結核、疔腫。
蒲公英可以改善食欲不振、腸胃不適、脹氣、膽結石(Gallstones)、關節疼痛、肌肉疼痛、濕疹(Eczema) 和瘀青等；也可用來增加排尿或是當作瀉藥、刺激腸胃蠕動。另外也可用來作為化妝水、補血劑和助消化劑。
薺菜和蒲公英的食用
薺菜可涼吃或熱吃，味道都鮮美
涼吃：原料的處理方法：摘掉老葉， 清洗， 浸泡， 然後用開水焯一下。
1.薺菜蘸醬：處理好的薺菜直接蘸蔥伴侶豆瓣醬。最簡單最原始，原汁原味。
2.涼拌： 處理好的原料加花生碎， 精鹽，香油， 老醋等拌好即可。清口香鮮。
熱吃 ：原料的處理方法同上， 浸泡工序仍舊不可少。
1.薺菜小豆腐： 切碎， 加小豆腐及蝦仁， 放調料炒熟出鍋即可。清淡可口。
2.薺菜餅：切碎， 加麵粉，加雞蛋， 加少許水， 鹽等， 調製成麵糊。鍋底抹少許油， 攤成薄餅。
3.薺菜烙：加工好的薺菜拌上鹽，胡椒粉， 蛋青， 拍上乾粉少許，入油鍋炸制。
4.薺菜水餃：把鮮薺菜洗凈，切碎的薺菜與鮮豬肉拌好，再放入佐料調好餃子餡，包成餃子煮熟，香氣撲鼻。
蒲公英的食用方法多種多樣，蒲公英可生吃、炒食、做湯、熗拌，風味獨特
1.生吃：將蒲公英鮮嫩莖葉洗凈，瀝干蘸醬，略有苦味，味鮮美清香且爽口。
2』涼拌：洗凈的蒲公英用沸水焯1分鐘，瀝出，用冷水沖一下。佐以辣椒油、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據自己口味拌成風味各異的小菜。
3』做餡：將蒲公英嫩莖葉洗凈水焯后，稍攥、剁碎，加佐料調成餡(也可加肉)包餃子或包子。
4.泡水：用蒲公英泡水不僅可以清熱解毒，還能美容養顏、消癰散結、防治腫瘤、抗菌。但不宜過量飲用，體虛或體質偏寒的人最好少喝或不喝。
薺菜、蒲公英食用禁忌
薺菜忌食：便清泄瀉及陰虛火旺者不宜食用。此外，患有目疾、瘡瘍、熱感冒等病症者或體弱者也不宜食用，便溏者慎食。
蒲公英泡水禁忌：陰寒症者不宜喝，不能過量飲用，一般每天飲用量在3-5g即可，放涼之後最好不喝，否則可能引起腹瀉等不適。脾胃虛寒者不單獨喝，加點玫瑰花、紅棗、薑片等較好。
三類人不宜食用：過敏體質人群；陽虛外寒、脾胃虛弱者忌用；陰寒症不宜用。
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