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RSS/FEED订阅怎样区分有医药价值的野草——荠菜和蒲公英
【希望之声2021年3月5日】（编辑：赵子馨）春暖花开后，院子里的小草们也活跃起来，美国家庭的很多先生们马上就要开始一周一次的剪草运动了，有的甚至还要花大力气去清除杂草。其实在很多人家的院子里都有不少野草，野草的生命力都很顽强。有的野草不仅可以吃，还有很好的医药价值，可惜的是很多人不认识，把它们都除掉了。荠菜和蒲公英就是人们熟悉，但可能不认识的野草。
如何区分荠菜和蒲公英
蒲公英和荠菜长得很相像，不知道的人很可能把它们混淆，其实只要稍微仔细的观察一下，它们的花、叶和根就可以看出它们之间的不同。
1.蒲公英开黄色球形的小花，花的颜色很漂亮，蒲公英的种子是毛绒绒的。荠菜开的是白色的小米花，很独特。荠菜的种子很像古代牧羊人的钱包（英文：shepherd purse）。
2.蒲公英和荠菜的叶子长的很相像，都是锯齿形状，没有开花前比较难辨认，但是也有其特点。蒲公英的叶子比较宽大，中间是暗红色，也有的品种是绿色。荠菜的叶子比较细柔，里外都是清凉的绿色。蒲公英每片叶子的锯齿是朝下，荠菜叶子的锯齿是朝上，蒲公英的芯部有一个花苞，荠菜中心没有花苞。
3.蒲公英的根很健壮比较粗，荠菜的根比较细小。
4.蒲公英的叶子是苦的，荠菜的叶子不苦。如果实在拿不准可以尝一下叶子的味道。
荠菜和蒲公英的营养价值和效用
荠菜（shepherdpurse Herb）
荠菜是很多人喜爱的一种野菜，不仅在中国有悠久历史，在美国的庭院中也到处可见，据说遍及全世界。荠菜的营养价值很高，而且具有很高的药用价值，可食可入药。
荠菜含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜之所以为野菜中味最鲜美者，就是因为它富含氨基酸达11种之多。
中医认为，荠菜性味甘平，具有清热解毒，凉血止血，健脾明目等功效，能治尿血、吐血、腹泻、水肿等症以及还有降压作用。
民间百姓认为春天食用荠菜，应时而食，可以驱邪明目，吉祥而健身。
蒲公英（Taraxacum officianale）
蒲公英也是一种可食可药的神奇野草，具有了不起的健康效益。生蒲公英富含维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜。热量约有108.8千焦。
《本草纲目》记载：蒲公英主治妇人乳痈肿，水煮汁饮及封之立消。解食毒，散滞气，清热毒，化食毒，消恶肿、结核、疔肿。
蒲公英可以改善食欲不振、肠胃不适、胀气、胆结石(Gallstones)、关节疼痛、肌肉疼痛、湿疹(Eczema) 和瘀青等；也可用来增加排尿或是当作泻药、刺激肠胃蠕动。另外也可用来作为化妆水、补血剂和助消化剂。
荠菜和蒲公英的食用
荠菜可凉吃或热吃，味道都鲜美
凉吃：原料的处理方法：摘掉老叶， 清洗， 浸泡， 然后用开水焯一下。
1.荠菜蘸酱：处理好的荠菜直接蘸葱伴侣豆瓣酱。最简单最原始，原汁原味。
2.凉拌： 处理好的原料加花生碎， 精盐，香油， 老醋等拌好即可。清口香鲜。
热吃 ：原料的处理方法同上， 浸泡工序仍旧不可少。
1.荠菜小豆腐： 切碎， 加小豆腐及虾仁， 放调料炒熟出锅即可。清淡可口。
2.荠菜饼：切碎， 加面粉，加鸡蛋， 加少许水， 盐等， 调制成面糊。锅底抹少许油， 摊成薄饼。
3.荠菜烙：加工好的荠菜拌上盐，胡椒粉， 蛋青， 拍上干粉少许，入油锅炸制。
4.荠菜水饺：把鲜荠菜洗净，切碎的荠菜与鲜猪肉拌好，再放入佐料调好饺子馅，包成饺子煮熟，香气扑鼻。
蒲公英的食用方法多种多样，蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌，风味独特
1.生吃：将蒲公英鲜嫩茎叶洗净，沥干蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口。
2’凉拌：洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。
3’做馅：将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅(也可加肉)包饺子或包子。
4.泡水：用蒲公英泡水不仅可以清热解毒，还能美容养颜、消痈散结、防治肿瘤、抗菌。但不宜过量饮用，体虚或体质偏寒的人最好少喝或不喝。
荠菜、蒲公英食用禁忌
荠菜忌食：便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用。此外，患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用，便溏者慎食。
蒲公英泡水禁忌：阴寒症者不宜喝，不能过量饮用，一般每天饮用量在3-5g即可，放凉之后最好不喝，否则可能引起腹泻等不适。脾胃虚寒者不单独喝，加点玫瑰花、红枣、姜片等较好。
三类人不宜食用：过敏体质人群；阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用；阴寒症不宜用。
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