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【希望之聲2021年3月19日】（編輯：郭強）大家都知道要多吃蔬果對身體比較好，尤其每天都一定要攝取足夠的蔬菜，才能供給身體足夠的機能，有些人會在餐盤裡多加一些蔬菜，覺得能吃維持體態也更健康，但你吃的真的是蔬菜嗎？營養師張宜婷在健身工廠專欄里就提醒，其實有很多隱身在蔬菜里的「地雷角色」，常常被誤以為是蔬菜，很多人都被騙啦！
《三立新聞》認識食物、知道自己吃了什麼，是飲食控制的第一步，但真的有很多人都被「假蔬菜」給騙了，吃了很多，結果越吃越胖！向營養師每次看到配菜是玉米、南瓜、芋頭…等，都要氣瘋啦！這些都是醣類高的全谷雜糧類，如果配菜內有這個，蔬菜可以說是大大不足。
甚至，很多人聞之色變的三色豆里，玉米和豌豆也都不是蔬菜，都是偏向全穀類的食物，只有紅蘿蔔屬於蔬菜類。甚至多添加毛豆的四色豆，也只是加了低脂的豆魚蛋肉類。「冷凍蔬菜」，根本不是菜！
你以為你吃了蔬菜？這些食物都是全谷雜糧類，吃多了可能多吃下一碗飯。
其他像是蓮藕、馬鈴薯、山藥，這些也都是全谷雜糧類。即使纖維質高，也是不能取代一天三拳頭的蔬菜，如果搞錯食物種類，可能減重不成反變胖！
遇到假蔬菜的三技巧
使用以下技巧，即使不得已外食，吃到了這些假蔬菜也不用怕！
1、用來取代較為精緻的白米、白麵條等。如果碗內有玉米、南瓜，就少吃半碗飯吧！
2、知道自己這餐蔬菜吃不夠，要再額外補足。不管是超商生菜沙拉、關東煮、或是小吃店的燙青菜，都是好選擇。
3、一整餐內菜、肉、飯的比例也要注意喔！少吃了飯、補上了菜、一整天的蛋白質量也要吃足夠。
男生女生一整天需要的全榖雜糧類份量不同，這與活動量、身體組成都有關係，可能從6–16份都有可能。但是減重、減脂過程，控制好全穀類的量是很重要的，所以切記別被假蔬菜騙啦！
其他也不是菜的食材
很多「植物」都很容易讓人誤會。其實每一樣食材會分到哪一類的食物，都跟含有的醣類、脂肪、蛋白質比例有關係。像是牛蒡，雖然也是蔬菜類但是醣類比例偏高，若需要嚴格控制醣類攝取的族群，像是糖尿病患者，就要多多注意。
另外像玉米不是菜，但是玉米小時候的玉米筍，則是蔬菜來源，所以吃了玉米筍不用擔心。還有綠豆、黃豆本身是全谷雜糧類與豆魚蛋肉類，但是發芽后的綠豆芽、黃豆芽也都屬於蔬菜喔！
其實每一樣天然食物都沒有「好」或是「壞」，重要的都是我們怎麼吃！認清食物分類、吃到適合的份量，這樣才是最聰明的飲食控制方式喔！千萬別偏廢了某一類食物，因為多樣化的食物攝取對於減重成果也是很有幫助的，這樣也才能讓我們在飲食控制的過程中，越來越健康。
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