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【希望之声2021年3月19日】（编辑：郭强）大家都知道要多吃蔬果对身体比较好，尤其每天都一定要摄取足够的蔬菜，才能供给身体足够的机能，有些人会在餐盘里多加一些蔬菜，觉得能吃维持体态也更健康，但你吃的真的是蔬菜吗？营养师张宜婷在健身工厂专栏里就提醒，其实有很多隐身在蔬菜里的“地雷角色”，常常被误以为是蔬菜，很多人都被骗啦！
《三立新闻》认识食物、知道自己吃了什么，是饮食控制的第一步，但真的有很多人都被“假蔬菜”给骗了，吃了很多，结果越吃越胖！向营养师每次看到配菜是玉米、南瓜、芋头…等，都要气疯啦！这些都是醣类高的全谷杂粮类，如果配菜内有这个，蔬菜可以说是大大不足。
甚至，很多人闻之色变的三色豆里，玉米和豌豆也都不是蔬菜，都是偏向全谷类的食物，只有红萝卜属于蔬菜类。甚至多添加毛豆的四色豆，也只是加了低脂的豆鱼蛋肉类。“冷冻蔬菜”，根本不是菜！
你以为你吃了蔬菜？这些食物都是全谷杂粮类，吃多了可能多吃下一碗饭。
其他像是莲藕、马铃薯、山药，这些也都是全谷杂粮类。即使纤维质高，也是不能取代一天三拳头的蔬菜，如果搞错食物种类，可能减重不成反变胖！
遇到假蔬菜的三技巧
使用以下技巧，即使不得已外食，吃到了这些假蔬菜也不用怕！
1、用来取代较为精致的白米、白面条等。如果碗内有玉米、南瓜，就少吃半碗饭吧！
2、知道自己这餐蔬菜吃不够，要再额外补足。不管是超商生菜沙拉、关东煮、或是小吃店的烫青菜，都是好选择。
3、一整餐内菜、肉、饭的比例也要注意喔！少吃了饭、补上了菜、一整天的蛋白质量也要吃足够。
男生女生一整天需要的全榖杂粮类份量不同，这与活动量、身体组成都有关系，可能从6–16份都有可能。但是减重、减脂过程，控制好全谷类的量是很重要的，所以切记别被假蔬菜骗啦！
其他也不是菜的食材
很多“植物”都很容易让人误会。其实每一样食材会分到哪一类的食物，都跟含有的醣类、脂肪、蛋白质比例有关系。像是牛蒡，虽然也是蔬菜类但是醣类比例偏高，若需要严格控制醣类摄取的族群，像是糖尿病患者，就要多多注意。
另外像玉米不是菜，但是玉米小时候的玉米笋，则是蔬菜来源，所以吃了玉米笋不用担心。还有绿豆、黄豆本身是全谷杂粮类与豆鱼蛋肉类，但是发芽后的绿豆芽、黄豆芽也都属于蔬菜喔！
其实每一样天然食物都没有“好”或是“坏”，重要的都是我们怎么吃！认清食物分类、吃到适合的份量，这样才是最聪明的饮食控制方式喔！千万别偏废了某一类食物，因为多样化的食物摄取对于减重成果也是很有帮助的，这样也才能让我们在饮食控制的过程中，越来越健康。
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